|
Градинската чубрица (Satureja hortensis) е вид покритосеменни растения от семейство Устноцветни (Lamiaceae). Тя е едногодишно растение с малки зелени листа и розови цветове. Изсушените листа се използват като подправка. Често се отглежда и като декоративно растение.
Химичен състав
Етерично масло (до 3%), слуз, витамин С, танин и др.
Употреба
Използва се надземната част, брана преди, по време или след цъфтежа. Суши се на сянка (35 градуса). Изсушената билка е със зелен цвят, характерна миризма и леко лют вкус. Опакова се в бали. Запазва се в сухо и проветриво място.
Като подправка най-често се използва, смесена със сол, червен пипер, черен пипер и сминдух.
Освен като подправка, чубрицата се използва в официалната медицина при стомашно-чревни заболявания (стимулира стомашната и чревна дейност), като болкоуспокояващо и укрепващо средство.
Има отхрачващо действие.
Употребява се против повръщане, в някои случаи при бъбречни, чернодробни, жлъчни и сърдечни болести.
Българската народна медицина препоръчва чубрицата при високо кръвно налягане, главоболие, виене на свят, сърцебиене, при жажда от захарна болест, повръщане, нервни припадъци и др.
Начин на употреба.
2 супени лъжици от билката се заливат с 400 мл вряла вода и киснат 1 час. Пие се по една винена чаша преди ядене 3 пъти дневно.
http://bg.wikipedia.org/
Още...
ЧАБЕР САДОВЫЙ - SATUREJA HORTENSIS L. (S. LAXIFLORA С. KOCH.).
Семейство губоцветные - Lamiaceae Lindl. (Labiatae Juss.)
Чабер садовый (народные названия: чабер, чабор, чабиор, чобр, чабрец, чибрец, чембарь, чебчик, чебрчик, шебер, шеберник) - однолетнее травянистое душистое растение.
Стебель очень ветвистый.
Листья линейноланцетные, острые. Светло-лиловые или белые цветки сидят по 1-5 в углах листьев.
Чашечка пятизубчатая, венчик двугубый; тычинок 4, завязь верхняя четырехлопастная, четырехгнездная, с одним столбиком и двухраздельным рыльцем. Плод по созревании распадается на 4 орешка.
Цветет во второй половине лета.
Распространен на Украине (Днепровский район), в Крыму, в европейской части России (Волжско-Камский, Волжско-Донской, Причерноморский районы), на Дальнем Востоке (Приамурье), на Кавказе, в Средней Азии.
Растет на сухих каменистых и щебнистых склонах, скалах, в садах как сорное. Разводится в садах и огородах.
Сырьем является трава (стебли, листья, цветки).
В траве обнаружено эфирное масло, в его составе: корвакрол, тимол, п-цимол, альфа-пинен, бета-пинен, сабинен, камфен, мирцен, 1,8-цинеол, лимонен, альфа-терпинен, гамма-терпинен, терпинеол-4, альфа-терпинеол, миртенол, дамасценон, эвгенол, бета-кариофиллен, гумулен, бета-бизаболен, окись кариофиллена, аромадендрен, диизобутилфталат, карен, бета-фелландрен, октанол-3, альфа-п-диметилстерол, октне-1-ол-З, фурфурол (фурфураль), транс-сабиненгидрат, камфора, дигидроэдулан, теаспиран, 4,5-эпокси-п-ментен-!, бета-бурбонен, метилкорвакрол, цис-сабиненгидрат, борнилацетат, метилкорвакрол, терпинен-4-илацетат, метилхавикол, этилбензоат, пиперитон, борнеол, карвон, альфа-куркумен, геранилацетат, б-кадинен, тимохинон, куминовый альдегид, гераниол, п-цимен-8-ол, фениоэтилацетат, бензиловый спирт, этилциннамат, гептадеканон-2, дибензофуран, дигидроактинидиолид, форнезол, изоэлимицин, кумарин, гидрохинон, альфа-туйен, линалоол, цитронеллол; сапонины; витамины С, Е; флавоноиды.
Стебли содержат урсоловую кислоту. Листья - урсоловую кислоту; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорогеновую, розмариновую, феруловую, кофейную, п-кумаровую, синаповую, гентиановую, салициловую, п-гидроксибензойную, ванилиновую.
В семенах найдено жирное масло, в гидролизате кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая.
Растение используется как потогонное, антигельминтное, при нервных болезнях, диабете, заболеваниях печени и почек, гастралгии.
Наружно (ванны, примочки) - при ревматизме.
Настой травы оказывает лактогенное действие.
Экстракт травы растения обладает антибактериальным и антифунгальным действием.
Надземная часть растения является официнальным сырьем во Франции.
Настой травы индийская медицина применяет при метеоризме.
В народной медицине настой, отвар травы употребляются как возбуждающее аппетит, отхаркивающее, потогонное, антигельминтное.
Настой травы пьют при тахикардии, головокружении, головной боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите, метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях.
Водный экстракт обладает инсектицидной активностью.
Эфирное масло приносит пользу при заболеваниях желудка; проявляет антибактериальную, антимикотическую и антифунгальную активность; корвакрол - антифунгальную.
Сок чабера может успокоить боль от пчелиных укусов и уменьшить отек.
Жирное масло семян может заменить льняное. Трава чабера садового как пряность используется в консервной и колбасной промышленности, для изготовления специальных соусов. Листья чабера садового - приправа в кулинарии для маринадов при засолке огурцов и помидоров. Чабер входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди и мясорубленых изделий.
Чабер обладает сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу. Очень широко чабер употребляется в пищу в Грузии и Армении как в свежем, так и в сушеном виде. Очень ценно, что при сушке аромат растения усиливается, что роднит чабер с классическими пряностями. Жирное масло семян может заменить льняное.
Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды при тахикардии.
3 столовые ложки сухой измельченной травы на 0,5 л кипятка, настаивать 1 час, процедить.
Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день до еды при головной боли.
2 столовые ложки сухой измельченной травы на 300 мл воды, кипятить на слабом огне 2-3 минуты, настаивать 1 час, процедить.
http://www.medherb.ru/
Още...
ЧАБЕР САДОВЫЙ(Satureja hortensis L.)
Чабер садовый — пряно-ароматическое растение, известное еще древним римлянам. В рукописях Вергилия находят рекомендации по употреблению его в пищу для ароматизации ее. Из стран Средиземноморья он попал в Центральную Европу в IX веке. И так как являлся недорогой пряностью по сравнению с такими как перец, гвоздика, имбирь, то завоевал уважение у значительно большего числа населения. А приятный вкус и тонкий аромат листочков сделали его очень употребляемым.
Особенно популярен был в Англии, Германии, Скандинавии и т.д.
В настоящее время культивируется во многих странах Европы, в США, России.
ОПИСАНИЕ
Чабер садовый — однолетнее травянистое растение, не более 50—80 см в высоту. Относится к семейству губоцветных. Корневая система слабая, он как бы стелется по земле. Стебель ветвистый, листочки линейно-ланцетовидные с точечными железками. Цветет в июле—августе мелкими светло-лиловыми, светло-фиолетовыми цветками. Плоды — в виде орешка.
Надземная часть обладает пряным вкусом и ароматом, напоминающим запах перца.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.
Чабер садовый содержит эфирные масла, включающие в свой состав карвакрол, пцимол. Обладает способностью убивать бактерии. Благодаря своим свойствам чабер садовый используется как лечебное средство при желудочно-кишечных заболеваниях.
Отвары его снимают боли и спазмы в желудке и кишечнике, служат желчегонным средством, полезны при диабете.
Рекомендован при заболеваниях почек, печени. Известны его противоглистные свойства.
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.
Чабер садовый используют в качестве пряности в свежем и сушеном виде.
Свежую зелень кладут в салаты, супы, используют при засолке помидоров, огурцов, грибов и т.д. Сушеный чабер имеет еще более сильный аромат (этим он напоминает классическме пряности).
Хорошо сочетается с блюдами из телятины, птицы, овощей (особенно капусты). Его применяют при подготовке маринадных заливок.
Издавна чабер используется при выпечке печенья. Входит в состав приправ. Им ароматизируют сельдь.
ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА
Чабер разводят семенами, посев проводят весной. Требователен к рыхлению, прополке и подкормкам.
Убирают в период массового цветения, оставляя 15— 18 см от поверхности почвы.
Сушат обычным способом.
Высыхая, чабер держит устойчивый запах, сохраняет аромат.
Хранить в прохладном, сухом месте в герметичной упаковке.
http://kuking.net/
Още...
ЧАБРЕЦ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
БОГОРОДСКАЯ ТРАВА, ОН ЖЕ ТИМЬЯН ПОЛЗУЧИЙ – ЛУЧШИЙ ДРУГ МУЖЧИНЫ
С незапамятных времен чабрец почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Растение в народе очень популярно, особенно у славян. Еще во время язычества наши предки на кострища клали чабрец, воскуривая фимиам богам. И сейчас употребляют траву чабреца для окуривания помещений, например, коровников, после отела коров, для окуривания молочных горшков, подкуривают им также напуганных детей.
ВЫРАЩИВАНИЕ ЧАБРЕЦА
Тимьян (другое название чабреца) - нетребовательное к почвам, засухоустойчивое, зимостойкое растение. Под него следует отводить хорошо освещаемые солнцем, закрытые от холодных ветров участки с плодородной, рыхлой, нейтральной почвой легкого или среднего механического состава, чистой от сорняков.
Размножают тимьян семенами и вегетативно - делением кустов. При посеве семян в закрытом грунте в первой-второй декаде марта всходы появляются на 10-15 сутки. В мае рассаду высаживают в грунт по схеме 40 х 30 см. При посеве непосредственно в грунт семена высевают рано весной или под зиму, заделывая их на глубину не более 0,5 см. Норма высева - 0,3-0,4 г семян на 1 м2. Деление кустов проводят весной, разделяя их на отдельные побеги, имеющие корни. Разделенные части сажают на глубину 4-5 см во влажную почву. Сырье тимьяна убирают в июле-августе, срезая цветущие побеги ножом или ножницами.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАБРЕЦА
О свойствах чабреца писали еще Теофраст и Авиценна, включавший семена тимьяна в состав сложных лекарств на основе меда, уксуса, масла или вина вместе с семенами тмина, сельдерея, петрушки, мяты, валерианы, иссопа, аса-фетиды и чеснока. Вторят ему и современные специалисты, утверждающие, что "чабрец помогает раскрыться неуверенным в себе, чувствительным, нервным натурам; восстанавливает силы и пробуждает эмоции..." (аннотация к одному из патентованных тонизирующих средств). Так что смело добавляйте богородскую травку в свои блюда, однако имейте в виду, что из-за высокого содержания тимола чабрец может оказывать раздражающее действие на желудок, печень и почки. Не смотря на все полезные свойства чабреца, он имеет и противопоказания, например, при беременности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
В состав данного растения входят многочисленные полезные вещества. Это камедь, органические кислоты, флавоноиды, каротин, смолы, витамины В и С, дубильные вещества, полезные горечи, цимол и тимол.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАБРЕЦА В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ОБЛАДАЮТ АНТИСЕПТИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ.
Также ему присуще противовоспалительное,обезболивающее, отхаркивающее, бронхорасширяющее, спазмолитическое, слабое снотворное, противоглистное и многие другие свойства.
Чабрец эффективно победит и такие заболевания как суставный и мышечный ревматизм, ушибы, и сыпи, которые носят неинфекционный характер. В борьбе с данными недугами следует принимать ванны из чабреца.
Эфирное масло чабреца получают из наземной части многолетнего растения из семейства яснотковых (Lamiaceae). Стебли волосистые, длинноползучие.
Листья продолговато-обратно-яйцеобразные. Цветки бледно-лиловые. Плод - мелкий орешек. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в июле-сентябре. Распространен в Украине, Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии.
Наземная часть растения содержит 0,5-1 % эфирного масла, дубильные и горькие вещества, флаваноиды, смолы, яблочную, уксусную и оманоловую кислоты, минеральные соли. В состав эфирного масла входят около 30 % тимола и 15-20 % карвакрола - основные вещества, обладающие сильными антисептическими свойствами. Эфирное масло чабреца очень полезно в косметологии. Оно останавливает выпадение волос, возвращает жизнь ослабленным, поврежденным волосам, подвергавшимся интенсивному воздействию химических веществ в процессе окрашивания и завивки.
В ветеринарии настой чабреца используется при болезнях носа, гортани, легких.
В быту чабрец используется в качестве пряности при солении, мочении, как приправа к овощным, мясным, рыбным блюдам, для отдушки колбас, соусов, сыров, желе, чая. В кулинарии используют верхушечные части неодревесневших веточек: добавляют в бутербродное сливочное масло часто вместе с эстрагоном и для ароматизации меда.
Зелень чабреца можно добавлять в еду как самостоятельную приправу.
Однако чаще всего он входит в состав различных травяных смесей для гарнира, где незаменим наряду с петрушкой и лавровым листом. Находит чабрец применение в рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности, а также в косметике и в мыловарении.
Лечение чабрецом
Известные полезные свойства чабреца помогают при лечении и профилактике мужских заболеваний, таких как импотенция и простатит. Приведем несколько рецептов:
- регулярно в качестве чая пить настой в состав, которого входит чабрец. Например 1 стол ложка душицы, 1 стол ложка мяты, 3-4 столовых ложки чабреца. Засыпаем в термос. Заливаем все кипятком. Держим ночь следующий день пьем. Кроме чабреца периодически меняем ингредиенты добавляем шиповник, зверобой, липу и т.д.
- ванны с чабрецом. Отвариваете чабрец, можно другие травы. Фильтруете и в ванну. Сидите, лежите, наслаждайтесь. Если чабреца мало, делайте на тазик.
- втирание масла чабреца в область промежности, другие точки. Стимулирует биологически активные точки, стимулирует внутреннюю энергию. Масло можно приготовить и самому. Для этого траву чабреца залить дезодорированным растительным маслом (можно оливковым) и пусть настаивается месяц. Вообще чем больше стоит, тем лучше. Фильтруем, когда берем очередную порцию. Можно конечно получить и чистое эфирное масло чабреца. Но для этого надо использовать что-то вроде самогонного аппарата. Сырье мельчим, растворяем в воде, перегоняем.
- употребляйте чабрец в пищу.
Это своеобразная приправа. Хороша к рыбе и жирным блюдам. Полезна мужчинам, поскольку содержащийся чабреце цинк, положительно влияет на половую функцию.
Настой травы чабреца обыкновенного.
1 ст. л. сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин, процеживают. Принимают по 2 ст. л. с 1 ч. л. меда при простуде 3 раза в день после еды.
Отвар тимьяна ползучего. 2 ст. л. измельченной сухой травы заливают 1 стаканом воды и кипятят 1 мин, а затем настаивают 1 ч в теплом месте, процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3 раза в день после еды при сахарном диабете, аллергии, фурункулезе.
Настой чабреца обыкновенного и побегов черники.
1 ст. л. смеси трав, взятых поровну, заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин, процеживают. Выпивают в два приема после еды при простуде, сахарном диабете, гипертонии, анемии, воспалительных процессах.
Отвар чабреца обыкновенного для ванн.
200 г сухого измельченного сырья заливают 2 л воды и настаивают в теплом месте 2 ч, процеживают. Принимают ванну с отваром на протяжении 12 – 14 мин при аллергии, экземе, фурункулах. Курс лечения – 12 ванн через день.
При ревматических болях.
Рекомендуется изрубить чабрец нагреть его в сосуде, завернуть в марлю и наложить горячим. Для ароматических ванн необходимо 500 г чабреца варить в 4 л воды, вылить в ванну с водой. Это эффективное средство для лечения артритов, подагры, ревматизма.
При воспалении седалищного нерва.
Помогает смазывание соком чабреца вместе с коровьим маслом и вином. Отвар из травы (1 столовая ложка на 1 стакан воды) хорошо останавливает кровотечение из свежих ран, очищает кожу от мелкой сыпи, растворяет и выводит камни из мочевого пузыря. Чабрецом, сваренным с уксусом и розовым маслом, смазывают голову при сильных головных болях.
При педикулезе.
Добавить в 20 г шампуня 7 капель чабреца; смазывать расческу смесью транспортного и чабрецового масла в пропорции 1:7.
Чабрец в кулинарии
Окорок в сухарях.
Вам понадобится: виной окорок (передний) - около 2 кг; ржаной хлеб (без добавок) - 1/2 буханки; чабрец (сушеный) - 2 ст.л.; соль - 1 ст.л.; оливковое масло - по вкусу.
Способ приготовления. Приготовить смесь, в которой будем мариновать окорок. В ступке растереть сушеный чабрец с солью, добавить столько оливкового масла, чтобы получилась густая кашица. С окорока срезать излишек жира, пленки и хорошенько натереть ароматной травяной смесью. Накрыть мясо пленкой и убрать в прохладное место минимум на 2 часа. Можно оставить и на ночь. Свежий хлеб нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Измельчить сухарики в мелкую крошку. Этой крошкой обложить со всех сторон окорок, сильно прижимая крошки к мясу, утрамбовывая их. Переложить мясо на противень и запекать при 200 градусах до готовности. Если крошки начнут пригорать, прикройте фольгой. Готовность проверьте, проткнув мясо ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Готовое мясо достать из духовки и дать ему остыть на противне. Мясо нарезать ломтиками. Оно получится сочным, с легким запахом чабреца и ржаного хлеба. Сухари при нарезке будут осыпаться, но это не страшно, можете их вообще сначала стряхнуть с окорок, а потом нарезать.
Напиток из калины и чабреца.
Вам понадобится: калина - 500г, чабрец - 50г, мед - 150г, вода - 3 л.
Способ приготовления.
Ягоды калины перебрать, промыть, выдавить сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить, в отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и охладить. Готовый напиток разлить в бутылки и хранить в холодном месте.
http://kachestvo.ru/
|
