Две ложки сахара класть в чай или одну?
Или лучше вообще обойтись без сахара?
Как-никак "белая смерть". От сладкого действительно могут возникнуть проблемы со здоровьем, но без этого "энергетического продукта" нам в любом случае не обойтись.
А вот от чего точно стоит отказаться, так это от синтетического сахара - различных подсластителей и сахарозаменителей. По своей вредоносности эти суррогаты любой "белой смерти" дадут сто очков вперед.
ПРОДУКТ РАДОСТИ
ГЛЮКОЗА
Сладкие вещества (углеводы) - это обширная группа природных органических соединений, среди которых особое место занимает глюкоза - источник совершенно уникального вида энергии.
Когда человек бодрствует, она восполняет почти половину энергетических затрат его организма.
Наибольшее содержание этого вещества отмечается в винограде и меде, поэтому иначе глюкозу называют "виноградным сахаром" или "сахаром крови".
САХАРОЗА
В привычных нам сахарном песке и сахаре-рафинаде глюкозу лучше не искать: эти продукты - источник другого "сладкого соединения" - сахарозы.
ФРУКТОЗА.
Очень интересным углеводом является фруктоза. "Фруктовый сахар" прежде всего интересен тем, что не требует для своего усвоения инсулина, а значит, он не вызывает дополнительной нагрузки для поджелудочной железы, вырабатывающей этот гормон. Кроме того, фруктоза практически не приводит к возникновению кариеса. Особенно много "фруктового сахара" в меде и сладких "семечковых" плодах - в яблоках, грушах, винограде, крыжовнике, малине, черной смородине и арбузах.
ЛАКТОЗА,
Довольно известными видами натуральных сахаров являются лактоза ("молочный сахар"),
Лактоза – присутствующий исключительно в молочных продуктах и, конечно же, в молоке природный сахар.
Такое название ей дал шведский химик – первооткрыватель огромного количества органических и неорганических веществ Карл Вильгельм Шееле в 1780 году.
Он же внес ее в ряд углеводов под названием «лактоза». Впервые же выделил лактозу приблизительно на 160 лет раньше итальянский исследователь Фабрицио Бартолетти.
ЧЕМ ПОЛЕЗНА ЛАКТОЗА?
Лактоза это:
√ источник энергии;
√ нормализует кальциевый обмен в организме;
√ поддерживает нормальную микрофлору кишечника, способствуя росту лактобактерий, предотвращающих гнилостные процессы в кишечнике;
√ мощный стимулятор нервной системы;
√ средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
МАЛЬТОЗА,
Мальтоза (от англ. malt — солод) — солодовый сахар, 4-О-α-D-глюкопиранозил-D-глюкоза, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.
Мальтоза легко усваивается организмом человека. Расщепление мальтозы до двух остатков глюкозы происходит в результате действия фермента a-глюкозидазы, или мальтазы, которая содержится в пищеварительных соках животных и человека, в проросшем зерне, в плесневых грибах и дрожжах.
КРАХМАЛ.
Последний выступает в качестве очень важного источника углеводов. Причем расщепление крахмала в нашем организме начинается буквально с первым движением челюстей: под действием слюны это вещество превращается в мальтозу уже во рту. Не случайно существует замечательное правило тщательно пережевывать пищу и ни в коем случае не пить во время еды (иначе концентрация слюны будет уже не та).
В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины.
Крахмал как пищевая добавка используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов.
Крахмал является наиболее распространённым углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания.
Главными источниками крахмала в мире являются зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды, в том числе картофель, а также маниок.
Большинство других крахмалистых продуктов произрастают только в местах с определённым климатом, например: рожь, ячмень, гречиха, овёс, пшено, жёлуди, бананы, каштаны, сорго, батат, плоды хлебного дерева, ямс, таро, чилим, маранта, арракача, канна, колоказия, кандык японский, пуэрария дольчатая, маланга, кислица клубненосная, такка перистонадрезанная, саго, и многие виды бобовых — таких, как ЧЕЧЕВИЦА, бобы садовые, маш, горох лущильный, нут.
Широкоизвестными блюдами, содержащими крахмал, можно назвать: хлеб, блины, лапшу, макароны, каши, кисели и различные лепёшки, в том числе тортильи.
ПО БОЛЬШОМУ СЧЕТУ, ВСЕ НАТУРАЛЬНЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ "СЛАДКОГО" - ЭТО "ПРОДУКТЫ РАДОСТИ".
Например, сахар - это самый доступный и сравнительно безопасный антидепрессант, который в отличие от химических препаратов - транквилизаторов - не стимулирует рост раковых клеток головного мозга. Наконец, сахар "не тормозит", чего не скажешь об "антидепрессивной химии", приняв которую, уже нельзя сесть за руль или приступить к работе, требующей внимания и хорошей координации движений.
СЛАДКИЙ ОБМАН
К сахару в основном предъявляются три претензии: его высокая калорийность, способность перегружать поджелудочную железу и возможность возникновения сахарной зависимости.
Однако количество людей, "подсевших" на сладкое, сравнительно невелико: большинство не гнушается принципа "сладкого помаленьку" и не перешагивает критические для обычного человека 100-120 граммов сахара в сутки. Так что здоровому человеку умеренное потребление этого продукта не может принести никакого вреда.
А ВОТ СЛАДКАЯ СИНТЕТИКА СПОСОБНА УНИЧТОЖИТЬ ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ОРГАНИЗМ.
Что делает с нами фальшивый сахар, лучше всего можно увидеть в жаркий день, когда человек на голодный желудок напивается газировки. Когда этот напиток с сахарозаменителем попадает к нам внутрь, вкусовые рецепторы сигнализируют организму, что он получил что-то сладкое (хотя в действительности ни сахара, ни углеводов в организм не попало). Но поджелудочная железа все равно начинает вырабатывать инсулин, который быстро сжигает уже имевшийся в крови сахар.
А дальше все идет по цепочке: обманутым оказывается желудочно-кишечный тракт, который тоже стал готовиться к приему углеводов.
Но это еще не все: поскольку наш организм обладает памятью и всегда старается делать запасы, он запоминает такое "надувательство" и в дальнейшем на каждый попавший в желудок углевод уже реагирует бешеным выбросом глюкозы, избыток которой приводит к избытку инсулина и последующему экстренному отложению жира.
После чего в крови происходит настоящий обвал уровня глюкозы и человек ощущает такой приступ голода, что у него даже может заболеть или закружиться голова. И вся эта катавасия происходит с нами из-за глотка воды с фальшивым сахаром.
С ДРУГОЙ СТОРОНЫ, ЗДЕСЬ НАПРАШИВАЕТСЯ ОДИН ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ ВЫВОД: ПОДСЛАСТИТЕЛИ МОГУТ СПОСОБСТВОВАТЬ ОЖИРЕНИЮ.
Например, американская статистика показала: рост тучности американцев совпадает с тем периодом, когда в США стала усиленно культивироваться мода на сладкие суррогаты (в частности, на ту же колу).
ФАЛЬШИВЫЙ САХАР ВЫЗЫВАЕТ РАК
САХАРИН
Первый подсластитель - сахарин - был открыт в конце XIX века в США эмигрантом из России К. Фальбергом. Это синтезированное сладкое вещество обладало металлическим привкусом и оказалось слаще сахара в 500 раз.
Кроме пищевой промышленности сахарин стал использоваться в качестве компонента электролитов, применяемых в гальванотехнике. Ученые считают, что данное вещество стимулирует развитие злокачественных опухолей.
Способность сахарина вызывать раковые заболевания подтверждают многолетние наблюдения. Однако, несмотря на это, Всемирная организация здравоохранения разрешает использовать его в производстве пищи: считается, что для взрослого крепкого человека это вещество безвредно из расчета 5 миллиграммов на килограмм массы тела в день.
ЦИКЛАМАТ
Следующим после сахарина сладким суррогатом стал цикламат, запрещенный в США как "раковый" (у нас он разрешен). Цикламат слаще сахара в 30 раз.
АЦЕСУЛЬФАМ
Другой заменитель сладкого - ацесульфам К - имеет 200-кратный "сладкий перевес", а сукралоза "обходит" сахар по сладости в 600 раз. Данный показатель - основная причина, по которой "сладкая синтетика" стала очень широко использоваться в пищевой промышленности: при небольшом количестве эти вещества обеспечивают иллюзию "настоящей сладости" и, соответственно, не оставляют производителей без прибыли.
ТАУМАТИН
Чемпионом по "сладости от химика" является своеобразный "гибрид" белка и алюминия - тауматин, который слаще сахара в 200 000 раз. Однако он изрядно нарушает гормональный баланс и не разрешен к применению.
Но кто его знает: если нельзя, но очень выгодно, то все возможно. Тем более что производители используют смеси из различных сахарозаменителей, показывая их на упаковке или этикетке с помощью какого-то одного (фирменного) названия.
КАКИЕ ИМЕННО СУРРОГАТЫ ПРИСУТСТВУЮТ В "СЛАДКИХ ХИМИЧЕСКИХ МИКСАХ", УЗНАТЬ РЯДОВОМУ ПОТРЕБИТЕЛЮ ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖНО.
Правда, о наличии в продукте фальшивого сахара или его смесей можно узнать по одному характерному признаку: все эти суррогаты выпускаются только по техническим условиям (ТУ).
Например, канцерогенный сахарин спрятан под обозначением ТУ 64-6-126-80. А начальная цифра 9111 шифрует в ТУ сразу несколько сладких химических миксов: аспамикс-100, аспамикс-200 люкс, натурсвит-200 и т.д.
С другой стороны, основным (и, разумеется, очень опасным) заменителем сахара сегодня является такое "чудо" продиндустрии, как аспартам.
http://www.zdorovie-vcem.narod.ru/
https://ru.wikipedia.org/wiki/
http://med2live.ru
|
