О старой таджикской медицине 3-та част

Гранат имеет много сортов, лучшими из них является сладкий бескосточковый сорт, называемый «амласи».
Для употребления в пищу лучше всего годятся спелые, сочные, крупнозернистые гранаты.
Естество, общее для всех его сортов,—холодное и влажное.
Все части граната обладают значительными вяжущими свойствами, даже выжатый сок мякоти зерен обладает вяжущими свойствами, хотя они в нем почти не ощущаются.

Кислые сорта охлаждают более, чем сладкие сорта, кислые гранаты не лишены некоторой сухости (высушивающей способности).

Естество сладких гранат умеренно холодное, влажное в первой степени, вяжущее.

Гранат обладает незначительной питательностью, но порождает хорошую материю, возбуждает газы, очищает, открывает закупорки, смягчает кишечник, гонит мочу, вызывает жажду.

Принятие в пищу гранат после еды у людей с горячей натурой вызывает быстрое продвижение пищи из желудка в кишечник.

Гранат полезен для укрепления печени, при желтухе, при болезнях селезенки, сердцебиениях, болях- в груди, кашле, вызванном горячей материей или жарой. Он полезен для очищения голоса, для придания телу полноты, для лучшего прохождения пищи в организме, для лечения чесотки, для улучшения цвета лица.

Чрезмерное употребление гранат в пищу служит причиной порчи пиши в желудке, расслабляет и ослабляет желудок, вредно людям, страдающим лихорадкой, так как пораждает газы.


ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Естество его горячее во второй степени и сухое в первой степени. Чем более свеж грецкий орех, тем он менее горяч и сух, а чем более он лежит и высыхает, тем он более сух и горяч.

Грецкий орех смягчает организм, рассасывает плотные материи, полезен при несварении желудка, укрепляет главенствующие органы— мозг, сердце и печень, обостряет чувства, особенно употребленный вместо с изюмом и инжиром, и очень полезен пожилым людям.

Чрезмерное употребление грецкого ореха вызывает раздражение и воспаление миндалин и сыпь во рту, особенно у людей с горячей натурой, так как грецкий орех вреден для них. Поэтому после употребления в пишу грецкого ореха следует хорошо прополоскать рот, после этого можно принять немного усусомеда или кислосладкого граната. Испорченный и заплесневелый грецкий орех употреблять в пищу нельзя, так как он приобретает ядовитые свойства. Тому же, кто съел таких орехов, следует вызвать рвоту и есть кислое.
Грецкие орехи, настоенные на уксусе, очень полезны для людей со слабым желудком.

Дерево грецкого ореха обладает одуряющим запахом, под ним нельзя спать, так как снятся плохие сны, у человека расстраиваются нервы, и он худеет.

Чтобы отделить тонкую кожуру на сердцевине грецкого ореха, его смешивают с мукой и слегка поджаривают на сковородке, после этого слегка разминают руками и кожура легко отделяется.

Если сердцевину хороших грецких орехов прокипятить в старом прогорклом масле, масло восстановит свой прежний вкус.


ГРУША
Спелые сочные и сладкие груши, особенно сорта «шохмуруд» и «хусайни», умеренные по своему естеству между горячим и холодным, немного более горячие, нежели холодные и влажные во второй степени.
Другие сорта средние между горячим и холодным и влажные в первой степени.
Все сорта, как свежие, так и сушеные, обладают закрепляющими свойствами и поэтому весьма полезны при расстройствах кишечника. Мякоть груши легче переносится организмом, чем мякоть яблок. Груши оказывают бодрящее, освежающее и веселящее действие, улучшают настроение, полезны при сердцебиениях, укрепляют желудок, способствуя перевариванию пищи, полезны при жжении в мочевом пузыре. Чем лучше и сильнее запах груши, тем больше ее польза, особенно для сердца. В отличие от яблок груша полезна также и при болезнях легких.
В груше, особенно в сладких крупных сортах, содержится значительное количество питательных веществ, в этом отношении она занимает одно из первых мест среди фруктов.
Груша обладает замечательным свойством: помогает при тяжелых отравлениях грибами. Семена имеют противоглистные свойства.
Как и всеми фруктами, грушей нельзя злоупотреблять, есть ее следует в меру и не на пустой желудок, а спустя полчаса—час после еды. Так же как и после всех фруктов после груши нельзя пить воду, особенно сырую и холодную, а также есть плотную пищу и мясо.
Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются, и поэтому противопоказаны пожилым людям, а также людям, страдающим сильными расстройствами нервной системы, параличей и т. п. Также как и для яблок хорошим средством для нейтрализации такого рода вреда от груш является мед, а также имбирь, бадьян, черный перец. Печеные груши теряют свои отрицательные свойства. В любом случае следует избегать есть незрелые груши.

ДЕВЯСИЛ

В медицинских целях употребляется его корень. Девясил относится к тем лекарственным средствам, свойства которых изучены еще пока недостаточно.
Естество: в начале третьей степени горячее и сухое, некоторые врачи считают его естество во второй степени горячим и сухим. Девясил содержит некоторую избыточную влажность, поэтому его действие проявляется не сразу после употребления, а спустя некоторое время.
Свойства: улучшает настроение, имеет определенные противоядные свойства, укрепляет сердце, а также устье желудка, укрепляет переваривающую силу и половую потенцию, хорошо действует на мочевой пузырь. Девясил излечивает меланхолию, беспричинный страх, беспокойство и печаль происходящие от (плохой деятельности) желудка. Девясил открывает закупорки в печени, селезенке, рассеивает газы и испарения, успокаивает боли в печени, происходящие от холода, боли в суставах, спине, при подагре, артрите, ишиасе и других болезнях, появляющихся от холода и влаги.
Принимать внутрь отвар девясила полезно при истечении мочи по каплям, происходящем по причине холода, при недержании мочи и мочеиспускании во время сна, а также для открытия менструаций (при их задержке). Примочки из отвара девясила в смеси с вином применяют при мигрени и при заболеваниях мозга, происходящих от холода и влаги, а также для рассасывания (холодных) опухолей в мозгу. Если мелко растолочь один дирхам девясила, размешать его с медом и слизывать эту смесь постепенно в один прием, то это хорошо помогает при кашле, затрудненном дыхании и астме, а также очищает грудь от лимфы и сырости. Отвар девясила в смеси с вином принимают при укусах ядовитых животных и при отравлении другими холодными ядами. Примочки из отвара девясила в вине применяют при мигрени, эпилепсии, при болезнях, происходящих от лимфы, при ишиасе и при недомоганиях, появляющихся от холода и холодных материй.
Отвар листьев девясила по своим полезным свойствам схож со свойствами отвара его корней. Его листья в виде повязки применяют при трещинах (прободение?) мускулов, а также для рассасывания опухолей.
Девясил вреден людям с горячей натурой, он им причиняет головную боль. Злоупотребление девясилом портит кровь, уменьшает количество семени (высушивая его) и снижает половую способность.

Для нейтрализации этих отрицательных свойств применяют уксус, кислые фруктовые соки, сосут также кислый гранат. Доза его разового употребления до двух дирхамов.
Настой девясила в вине, по мнению Галена, оказывает лучшее действие, чем его водный отвар.

ДУШИЦА

Естество: в конце третьей степени горячее и в середине третьей степени сухое.
Свойства. Питье отвара душицы или приготовленного как чай настоя выводит густые материи, скопившиеся в груди, легких, повышает аппетит, способствует устранению тошноты, а также плохого, печального настроения. Отвар или настой полезен при кулиндже, действует как сильное мочегонное, способствует рассасыванию камней в почках и мочевом пузыре.

Душица вредна для нижней части кишечника — прямой кишки, исправляют этот недостаток употреблением уксуса.
Душица является сильным мочегонным средством, до такой степени, что может вместе с мочой выводить и кровь. Поэтому следует соблюдать меру в ее употреблении; доза разового приема в отваре или заваренной как чай не более двух мискалей сухой душицы (в основном цветов и листьев и самых тонких стеблей; более толстые стебли не применяются).

ДЫНЯ
Естество дыни бывает различным в зависимости от сорта и сладости. Умеренно сладкая дыня имеет естество среднее между горячим и холодным, сладкая или очень сладкая дыня — горячая во второй степени. Несладкая, безвкусная дыня — холодная в первой степени. Все сорта дыни влажные во второй степени.

Дыня очищает, отрывает и выводит прилипшие густые материи, разжижает кровь, быстро усваивается, увлажняет мозг и весь организм, дает полноту телу, полезна при водянке и желтухе. Дыня гонит пот, мочу, способствует выведению камней из почек и мочевого пузыря. Быстро превращается в преобладающую в организме материю.

Дыня может причинить головную боль, особенно людям с горячей натурой.

Натощак есть дыню не рекомендуется, так как это может вызвать лихорадку из-за излишества сафры, точно также нельзя есть ее сразу же после еды, так как это нарушит пищеварение. Есть дыню с сыром служит причиной образования закупорок. Лучшим временем для того, чтобы есть дыню, является промежуток между двумя приемами пищи, когда предыдущая пиша уже опустилась вниз желудка.
Отрицательные свойства дыни устраняют уксус и кислый гранат.

Кусок корки дыни, брошенный в котел, где варится мясо, способствует быстрому его развариванию.

ЕЖЕВИКА
Естество ежевики сложное, преобладает в ней холодность и сухость до второй степени.
Свойства: все части ежевики — плоды, цветы, листья, стебли обладают высушивающим свойством, охлаждают, удерживают вещества в организме, прекращают кровохарканье и кровотечение внутренних органов, укрепляют, кишечник. Листья ежевики жуют при язвах на деснах и их рыхлости, при плохом запахе изо рта, а также при свежих царапинах и ранах во рту, точно такие же действия оказывают и спелые плоды ежевики.
Из всех частей ежевики ее плоды обладают наибольшей закрепляющей силой. Если выжать сок из свежих плодов ежевики и настоять его в теин, затем смазать этим настоем мокнущую язву, то это окажет высушивающее действие и прекратит выделение жидкости из язвы. Листья ежевики, если их прикладывать на опухоли, рассасывают их.
Ежевика вредна для почек, исправляют это отрицательное свойство употреблением сахара-песка.
Есть горный сорт ежевики, у него меньше колючек и сами колючки более тонкие, а стебли белые (белесые). Свойства этого вида сходны со свойствами обычного вида ежевики.

ЗВЕРОБОЙ

Зверобой имеет три разновидности, они различаются высотой стебля, величиной листьев и некоторыми другими признаками. У одного вида цветы белые, у двух остальных видов — желтые. Свойства высушенного зверобоя сохраняются до десяти лет.
Свойства всех трех видов очень близки между собой и различаются в основном лишь интенсивностью действия. Общие свойства всех трех видов зверобоя:
Естество в последней ступени второй степени горячее и сухое.
Свойства: оказывает высушивающее и рассасывающее действие, очищает, открывает закупорки, рассасывает густые и вязкие материи.
Зверобой употргбллют внутрь (в виде отвара) для открывания закупорок в желудке, печени и кишечнике, как мочегонное, а также для удаления желчи и густой сафры.
Питье отвара из листьев зверобоя в течение длительного времени (до сорока дней) применяется при болях в бедрах, ишиасе, подагре.
Примочки из зверобоя применяют для очищения и заживления больших ран и язв, при ожогах от огня.
Отрицательные свойства зверобоя: причиняют головную боль людям с горячей натурой; исправляют этот недостаток употреблением уксусомёда. Зверобой нельзя употреблять внутрь беременным женщинам. Доза употребления зверобоя внутрь — один дирхам.

ЗИРА
По арабски ее называют «каммун». Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийская и набатейская. Каждый из этих видов бывает культурный и дикий.
Два лучших вида:
Кирманская зира — черного цвета, мелкая, ароматная.
Персидская зира — желтоватого цвета, ароматная. Семя зиры сохраняет свои свойства до 7 лет. Ее
естество горячее во второй степени и сухое в третьей
степени.
Свойства зиры. Горячит, сушит, растворяет и раздробляет вещества; закрепляет.
Действует укрепляюще на желудок и кишечник, вызывает аппетит, растворяет ветры, гонит мочу.

Жевать зиру с солью и глотать очень хорошо действует для устранения излишней влаги в желудке. Если зиру поджарить, а затем настоять в уксусе, она очень сильно закрепляет желудок и оказывает очень сильное действие, устраняя влажные вещества из желудка.

Прикладывание зиры и смеси с оливковым маслом рассасывает опухоль селезенки. Зира, приложенная с бобовой мукой, рассасывающе действует на опухоли.

Заживляет раны,— зиру кладут прямо в середину раны.
Постоянное употребление зиры вызывает худобу и желтизну; немного вредна для легких.

Зира очень полезна для людей с холодной натурой, стариков и людей с влажной натурой.

Если при варке твердого мяса бросить вместе с другими специями также и зиру, то это сделает мясо мягким и придает ему свойства смягчения и растворения ветров и изгнания мочи, то есть мясо делается мягчительным, ветрогонным и мочегонным средством.


ИЗЮМ
Изюм — сушеный виноград с косточками. Лучший изюм — сладкий мясистый, с мелкими косточками. Считается, что естество изюма из черного винограда более горячее, чем из белого, розовый виноград занимает соответственно промежуточное положение. Кроме этого, принимается во внимание степень сладости изюма: чем больше его сладость, тем более горячим является его естество, а чем он менее сладок или болеее кислый, тем менее горячим является его естество, Сильно высушенный изюм с крупными косточками — более высушивает организм и закрепляет.

Свойства изюма значительно отличаются от винограда, то есть от его свежего состояния. Так, древние медики выражают твердое убеждение в том, что употребление изюма в пищу, помимо его значения как питательного продукта, оказывает укрепляющее действие на нервную систему, благотворно влияя на нервновозбудимых людей, способствует сглаживанию всякого рода возбуждений, подавлению гнева и т. п. Изюм укрепляет сердце и уменьшает сафру. Изюм, особенно белый, способствует созреванию и выведению из организма вязкой лимфы, а также сафры, смягчающе н очищающе действует на кишечник и поэтому оказывает слегка послабляющее действие, которое однако проявляется у разных людей по-разному. Изюм оказывает хорошее действие на легкие, печень. Худые люди от изюма полнеют.

В сочетании с другими средствами изюм применяется для лечения ряда болезней. Так, изюм, настоенный на виноградном уксусе является испытанным средством от желтухи, а также от опухолей селезенки. Если же вынуть из изюма косточки и вместо них вложить в каждую изюминку по одному зерну черного перца и употреблять это средство более или менее продолжительное время, то это излечивает простудные заболевания почек и мочевых путей, а также рассасывает камни в почках и мочевом пузыре. Размятый изюм, смешанный с животным жиром, применяется как пластырь для рассасывания опухолей и прорыва фурункулов, а также для удаления неправильно растущих ногтей.
Изюм, ввиду своего горячего естества, вреден людям с горячей натурой. Исправить этот недостаток можно употреблением уксусомёда или кислых фруктов.

ИМБИРЬ
Это корень растения, растущего в Индии, особенно много его растёт в Декане, Гуджерате и Бенгалии. Растет он и в некоторых сопредельных странах.

Естество свежего имбиря в третьей степени горячее и в первой степени сухое, естество высушенного имбиря в третьей степени горячее и во второй степени сухое; в имбире есть некоторая влажность.

Свойства: имбирь укрепляет память, переваривающую силу и желудок, печень, открывает закупорки в печени, усиливает половую потенцию, рассеивает густые газы и испарения в желудке и кишечнике, раздробляет, растворяет и высушивает лимфу и густые и вязкие сырые материи, приставшие и прилипшие к стенкам желудка, кишок и других органов.

Имбирь смягчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани, устраняет холодность нервов, (происходящую от простуды или холодных материй), его применяют при параличе, желтухе, происходящей от закупорок, при глистных заболеваниях, при истечении мочи по каплям имеющем место от переохлаждения и слабости органов мочеиспускания. Имбирь принимают для прекращения поноса, происходящего от порчи питательных веществ, для устранения вредного действия животных ядов. Примочки из имбиря применяются при опухолях, появляющихся от лимфы, водянистости и холода; можно также натирать сухим порошком размельченного имбиря, но обязательно нужно держать это место в тепле и не допускать его охлаждения.

Имбирь вредит гортани, исправляют этот недостаток медом или миндальным маслом. Сухим растолченным имбирем посыпают мясной бульон и едят его, — это считается полезным средством от болей в суставах и недомоганиях от сырости и холода, а также от опухолей, появляющихся от холода. Имбирь употребляют как приправу и после еды,— для улучшения переваривания пищи, это создает также хороший запах во рту. Дли этого берут небольшое количество размельченного имбиря {на кончик ложки) или небольшой кусочек цельного имбиря и держат во рту и медленно глотают. Доза разового применения имбиря внутрь до двух дирхамов

ИНЖИР
Самый лучший инжир — белый или черный,—сладкий сочный.
Белый инжир более пригоден как питательный продукт, а черный более подходит как лекарственное средство. Плоды инжира, которые появились на дереве раньше листьев или вместе с ними, нельзя употреблять в пищу Говорят, если опустить ветку инжира приблизительно на час в соленую воду, затем посадить, то когда из нее вырастет дерево, плоды его будут очень сладкими.

Естество инжира горячее в первой степени и влажное во второй; по мнению некоторых, инжир горяч во второй степени.

Инжир обладает разжижающими и растворяющими материи свойствами, обладает большой питательностью, успокаивает жар в теле и утоляет жажду. Гонит пот и смягчает организм, слегка послабляет, охлаждает сердце, дает полноту телу, особенно если принимать его с небольшим количествами аниса сорок дней по утрам.

Инжир полезен при сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалем хорошо помогает избавиться от худосочия. Когда его едят натощак, он хорошо раскрывает пути прохождения питательных веществ и поэтому дает полноту телу. Есть инжир перед едой полезно для смягчения организма, особенно кишечника.

Сушеный инжир — горячий во второй степени и влажный в первой степени,— обладает разжижающими материю свойствами; по всем свойствам слабее свежего инжира, труднее усваивается организмом.

КАПУСТА
Кочанная капуста обладает сложным естеством, она горячая в первой степени и сухая во второй степени, кочан ее более влажный чем листья. Питательность капусты невелика, только сваренная с жирным мясом или курицей дает хорошее питание.

Употребление в пищу жидкости, в которой варилась капуста (например, карамшурбо, борщ и т. п.) препятствует прохождению испарений в мозг, успокаивает головную боль.

Сильно разваренная капуста закрепляет желудок, устраняет дрожание, вызывает сон, укрепляет зрение, помогает при хроническом кашле, при воспалениях в кишечнике.
Полосканье горла соком свежей капусты или водой, в которой варилась капуста с примесью кунжутного масла, применяют при лечении ангины

Сырая капуста, особенно летняя, или плохо сваренная, долго переваривается и порождает газы

КИШМИШ
Лучший кишмиш желтый, который приготовавливают из винограда сорта «аскари», а самый худший кишмиш— черный. Все виды кишмиша мягче и удобоваримей чем изюм и обладают большой питательностью и слабительными свойствами.
Водный настой кишмиша, а также его отвар с наботом хорошо помогает от кашля, они очищают грудь (от скопившихся материй) и улучшают голос.

А в других свойствах кишмиш сходен с изюмом, если у него вынуть косточки. Кишмиш горячит и вызывает жжение в крови.

Исправляют это отрицательное свойство кишмиша уксусомедом, челоном, а также соками кислых фруктов.

КОРИАНДР (КИШНЕЦ, КИНЗА)
Листья и стебли его обладают сложным естеством, По мнению Гиппократа, естество кориандра холодное и сухое во второй степени; другие считают, что холодное от последней ступени первой степени до третьей степени.

Ибн-Сина считает, что естество сухого кориандра склоняется к некоторой теплоте.

По мнению Галена, все разновидности травы кориандра склоняются к теплоте. Свежие листья к стебли кориандра или сок свежих листьев и стеблей кориандра действует успокаивающе, предотвращает прохождение испарений в мозг, особенно употребленный с уксусом. Жевать или полоскать рот соком листьев и стеблей устраняет сыпь и жжение во рту. Полезен при сердцебиении, уменьшает остроту сафры, успокаивает жажду, прекращает рвоту.
Наибольшая доза употребления сока кориандра до одной укийи, а листьев и стеблей до двух укий.

Укийя (лат. Унция) приблизительно = 25,5 грамм.

КОРИЦА
Естество ее горячее и сухое в последней ступени вто­рой степени, свойства ее сохраняются до пятнадцати лет.
Корица сильно разжижает материи, открывает за­купорки, улучшает настроение и веселит, устраняет гни­лостные вещества и ядовитые вещества животного про­исхождения, поддерживает и укрепляет силу мозга, сердца и печени.

Корица улучшает зрение, растворяет газы и холодные материи, высушивает излишнюю вла­гу в мозгу, полезна при болезнях простудного проис­хождения, обладает мочегонным действием, применяет­ся при сердцебиении, нервных расстройствах и навязчивых состояниях, полезна для желудка, при мокром кашле, потере голоса по причине вязкой материи, для очищения груди и горла от вязкой влаги, открывает за­купорки в печени, полезна при полянке и загнивании ран. Ею натирают,лоб и виски при головных болях простудного происхождения. Примочку из корицы при­меняют при дрожании какого-либо органа.

Корица вредна для людей с горячен натурой, она вызывает у них головные боли, вредна она также для мочевого пузыря.
Доза приема Корицы внутрь от двух дирхамов до пяти дирхамов (дирхам=3,12 грамма).

КОФЕ
Лучший кофе — свежий, тяжелый на вес, зеленого, или зеленоватого цвета — йеменский, зерна которого тонут в воде. За ним следует по качеству — эфиопский, кофе, зерна которого в сыром виде являются черными— очень плох, горек и неприятен на вкус.

Яванский (индонезийско-малайский) кофе — белый и зерна его крупнее и легче по весу по сравнению с йе­менским и эфиопским.

Кофе пьют очень многие люди во многих странах мира, но в каждой стране или области его приготавли­вают и применяют по-разному. Жители Йемена и ок­рестных областей употребляют не сами зерна, а кожуру его зерен. Они кипятят ее, процеживают и пьют в горя­чем или теплом виде по нескольку больших пиал или перед едой, или после еды {в большинстве случаев). Вкус этого отвара сладковатый и вяжущий.

А жители других арабских стран как в самой Аравии, так и за ее пределами, а также Ирана, Средней Азии, Индии, Европы и в других областях и странах употребляют сами зерна,—кипятят их, некоторые — сы­рыми, некоторые,—-предварительно поджарив их,—слег­ка или сильно. Одни слегка дробят зерна кофе, другие сильно размельчают его.

Точно, также в одних областях пьют очень крепкий, густой кофе, в других —очень жид­кий, некрепкий, в третьих—средней густоты. Одни пьют его предварительно очистив и процедив, другие пьют его непроцеженным. Европейцы пьют его с молоком и сахаром.

В определении естества кофе и его свойств имеется немало разногласий. Некоторые медики считают его ес­тество холодным и сухим в первой степени, другие—хо­лодным в первой степени и сухим во второй. Есть так­же суждение о том, что его естество впервой ступени второй степени холодное и в третьей степени сухое.Это последнее мнение обосновывается тем, что длительное употребление кофе придает сухость мозгу (то есть уда­ляет из него излишние влажные вещества) и (вследст­вие этого) вызывает бессонницу, а натуру человека де­лает сухой или значительно более сухой.

А Шейх Довуд Антоки (Антиохийский) пишет, что кофе горячий в первой степени и сухой во второй; рас­пространенное же мнение о холодном естестве кофе не­верно, потому что кожура зерен кофе — горькая, а все горькое имеет горячее естество. Поэтому возможно, что кожура — горячая по своему естеству, а сами зерна умеренные, средние между горячим и холодным или же холодные в первой степени.

Единственным доказатель­ством холодного естества кофе может быть его вяжу­щий вкус.

Антоки считает, что поскольку давно установлено, что кофе полезен (применяется) для высушивания влаж­ных веществ, кашля, происходящего от лимфы и сы­рых материй, излияния влажных веществ из мозга в глотку, для открывания закупорок, а также для усиле­ния мочеиспускания,— все это доказательства горяче­го и сухого естества кофе.

А Хаким Мирмухаммад Мумин пишет в своем тру­де «Тухфат-ул-муминин», что сопоставление всех данных о свойствах кофе свидетельствует об умеренно го­рячем естестве кофе и преобладании в нем сухости, а также, А также о том, что кожура зерен и более горячая, и более сухая.

Автор этих строк считает, что возможно природа и естество кофе сложны и противоречивы по составу дей­ствующих в нем начал, в особенности естество свеже­го кофе, так как в нем имеются две составные части: одна легкая, летучая, воздушная, легко испаряюшаяся,
- горячая и влажная по своему естеству; другая часть
- плотная, землистая,— холодная и сухая по своей при­роде. Чем свежее кофе, тем больше в нем содержится первой составной части, летучей, испараяюшейся, а чем больше лежит кофе, тем меньше в нем становится этой составной части. Особенно из его кожуры она легко и
быстро улетучивается. При поджаривании зерен кофе эта летучая составная часть также уменьшается и тем больше уменьшается, чем больше его поджаривают.
Подытоживая сказанное, можно сделать вывод, что свежий, недавно сорванный, кофе, особенно кожура его зерен, склонен к теплоте, то есть несколько горяч по своему естеству и сухой.

А кофе несвежий, давно сорванный и лежалый, осо­бенно поджаренный—холодный и сухой, и чем дольше он лежит и чем больше он поджарен, тем более увели­чивается в нем холодность и сухость.

Свойства и Бездействие кофе. Питье отвара кофе способствует открыванию закупорок, успокаивает боли и умеряет ускоренный и беспокойный ток крови, успо­каивает острую сафру и савду, прекращая их жжение. Разжижает густые и плотные вещества, очищает их, по­этому полезен при лихорадках, происходящих от крови, сафры и савды, особенно в начале заболевания, точно так же при крапивной лихорадке, происходящей от кро­ви, полезен при желтухе.

Кофе смягчает натуру, усиливает мочеоотделепне, вы­сушивает влажные материи, полезен при кашле от сы­рых и вязких материй, при истечении влаги из мозга в носоглотку, кофе устраняет усталость, укрепляет же­лудок, полезен при большинстве видов головной боли, при меланхолии, особенно тех их разновидностях, ко­торые происходят от сгорания несозревших материй или от уплотненных или вязких веществ.

Такое действие обусловлено очищающими и разжижающими свойства­ми кофе, а также тем, что кофе препятствует поднятию испарений в голову.

Говорят также, что кофе полезен при геморрое. Хаким Мир Имоуддин Махмуд пишет, что по его мнению кофе должен помогать больным проказой (исходя из указанного свойства растворять уплотненные вещества и очищать их от вредных примесей). Полезен при расслабленном желудке, кофе высушивает в нем влажные, материи и препятствует поднятию газов и испарении из желудка в мозг; при поносе кофе также очень полезен, особенно слегка поджаренный.

Кофе устраняет сонливость и жажду, придает силу терпеть отсутствие сна, а также переносить жажду и довольствоваться малым количеством пиши и питья, без того, чтобы организм ослабел или же появилось недо­могание. Кофе устраняет усталость во время путешест­вий и разного рода работ, требующих много движения и всяких затруднений.

Любителями кофе написаны стихи в восхваление ко­фе. С другой стороны, люди, видящие в основном его отрицательные свойства, создали стихи в порицание ко­фе.

Относительно отрицательных свойств кофе многие авторы пишут следующее: он является причиной бес­сонницы, а иногда и головной боли, сушит тело, вызывая похудение, придает желтый цвет лицу, ослабляет поло­вую способность, уменьшает количество семени. При­дает быстрый ритм работы сердца, вызывает сердце­биение; создает скопление газов в отдельных частях те­ла, служит причиной кулинджа, меланхолии, тяжелых сновидений. Кофе высушивает органы дыхания и вызы­вает их загрубепие, служит причиной геморроя. Вообще, считают, что кофе вреден людям с холодной и влажной натурой, а также людям, в организме которых скапли­вается много вредных материй.

По мнению автора, эти перечисленные отрицатель­ные свойства кофе относятся к старому лежалому и сильно до черноты поджаренному кофе, а не сырому н свежему кофе, особенно это не относится к кожуре зе­рен кофе, которые в организме некоторых людей даже усиливает половую способность, а также укрепляет же­лудок и пищеварение.

Возможно именно поэтому жи­тели Йемена пьют много кофе и при этом после еды. В объяснение этого говорят, что причиной этого обычая жителей Йемена является их очень горячая натура, а также то, что они употребляют в пищу много фиников и других плодов, обладающих горячим естеством.

Автор этих строк считает, что нельзя допускать пре­увеличений как в описании полезных свойств кофе, так и в определении его вредных воздействий, как это име­ет место в вышеприведенных высказываниях сторонников кофе я его противников. Очень многое зависит от обычаев, силы организма, степени теплоты или холод­ности натуры, большое пли малое количество, а также качество употребляемого кофе.

Таким образом, на наш взгляд, ни одно свойство ко­фе не имеет обсолютной, независимой силы, а зависят от ряда других факторов. Вообще же имеющиеся и ме­дицинской литературе сведения о полезных и вредных свойствах кофе настолько обширны и разнообразны, что здесь мы не имели возможности привести их все, а да­ли лишь наиболее основные и известные из них.

Мирзо Кози пишет, что для людей с горячей нату­рой кофе является целебным средством, так как он де­лает натуру менее горячей, а по этой причине,—из-за меньшей теплоты в организме меньше рассасывается и выводится влажных веществ. Поэтому иногда бывает, что таким людям кофе дает сон. Далее он пишет, что он сам знал человека с очень горячей натурой и по этой причине он страдал бессонницей, и наподобие человека, страдающего воспалением мозга, находился в постоян­ном возбуждении, волнении и расстройстве. Когда он две-три ночи попил кофе, к нему пришел сон, и преж­нее его состояние прошло.

Определенный вред, который кофе оказывает на серд­це, устраняют употреблением шафрана: при варке ко­фе бросают в него несколько тычинок шафрана. Пишут, также, что для устранения вредных свойств кофе в не­го добавляют имбирь или сахар-набот.

Шейх Довуд Антоки пишет, что тот, кто пожелает пить кофе для повышения настроения и снятия усталос­ти и недомогания, должен употреблять его со сладостями и жирами, это будет способствовать проявлению его полезных свойств и устранению отрицательных воздей­ствий.

Многие люди пьют кофе с молоком, это ошибочное сочетание, так как оно может вызвать некоторые хро­нические кожные заболевания.

Кофе не рекомендуется пить натощак, следует при­нять некоторое количество пищи (это обычно называют «подстилкой для кофе»), затем уже выпить две — три пиалы кофе. Не следует однако пить много кофе после обильной еды.

КРЕСС-САЛАТ
Имеется два вида кресс-салата — культурный, посев­ной и дикий, каждый из которых делится на разновид­ности.
Естество посевного кресс-салата: во второй степени горячее и в первой сухое.

Свойства: открывает закупорки в печени и селезен­ке, очищает, гонит мочу, рассасывает камни в почках и мочевом пузыре, рассеивает газы и испарения, усилива­ет пищеварение.

Отрицательные свойства кресс-салата: вызывает го­ловную боль- и головокружение, наполняет организм испарениями. Поэтому постоянное или чрезмерное упот­ребление кресс-салата в пищу нежелательно. Средняя доза разового употребления кресс-салата в пищу — до пяти дирхамов (приблизительно 15 граммов}. Особен­но вредно есть его па ночь, это может послужить при­чиной кожных заболеваний. Исправляют эти отрица­тельные свойства кресс-салата употреблением уксуса.

КУРЫ
Естество. Мясо двух — трехлетней жирной курицы горячее в последней ступени первой степени и умеренно влажное, а цыплята — курочки еще более влажные. Мя­со петуха менее горячее по своему естеству (в середине первой степени), чем мясо курицы, и несколько сухое. Мясо цыплят — петушков умеренно горячее (в начале первой степени) и несколько влажное. Мнение о том, что мясо цыплят— петушков холодно по своему естеству неосновательно, так как вообще мясо всех неводяных птиц имеет горячее естество.

Свойства. Хорошо сваренное мясо кур и петухов бо­гато питательными веществами, оно нежнее мяса боль­шинства других птиц. Оно порождает хорошую кровь, хорошо действует на мозг. Если же оно сварено недоста­точно, не полностью проварено, то оно не имеет таких хироших свойств.

Бульон из хорошо сваренного петуха имеет рассасывающие свойства, смягчает натуру, изго­няет савду, и очень полезен при кулиндже.

Бульон из цыплят очень полезен для хилых и слабых натур, для выздоравливающих, для страдающих лихо­радкой, причиной которой является сафра, а также для выведения вредных излишков веществ и смягчения на­туры. Существует мнение о том, что мясо цыплят вызы­вает послабление желудка, а мясо взрослой курицы за­крепляет.

Цыплята —петушки более полезны для выздоравли­вающих, при болезнях от горячих материй, в то время цыплята — курочки и молодые куры вызывают пополне­ние и поправку тела, излечивая худобу, очищают цвет лица, улучшают голос, хорошо питают мозг, хороши для лечения навязчивых состояний; сваренные со све­жим сливочным маслом рекомендуются при сухом каш­ле. Если в течение недели употреблять в пищу бульон нз молодой курятины и съедать по ее куску вместе с бе­лым хлебом, то это устраняет желтизну лица, причина которой неизвестна.

Жареная курица полезна для влажного желудка, она долго периваривастся, дает поправку телу.

Куриный жир употребляют для смягчения твердых образовании и рассасывания савды. Смазывание головы теплым расплавленным куриным жиром рекомендуется при меланхолии, струпьях и язвах на голове, а также при всех заболеваниях вызванных сухостью.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
Естестпо его горячее и сухое во второй степени.

Свойства. Рассасывает, обладает общеукрепляющими свойствами, придает бодрость и хорошее настроение, имеет мочегонное действие, обладает также определен­ными противоядными свойствами.

Отвар нескольких листьев или жидкие блюда сварен­ные с лавровым листом помогают при болезнях мочевого пузыря, матки. Употреблять такой отвар с медом очень хорошо при простудных заболеваниях, а с уксусомедоч или с уксусом — при болезнях, происходящих от жары или горячих материй, при ревматизме и болях в суста­вах и нервах, при болях в пояснице.

При излишнем употреблении отвар лаврового листа может вызвать тошноту и повредить органам груди.
Обрызгивание комнаты отваром лаврового листа изго­няет мух и других насекомых.

ЛЁН
Одежда из льняного волокна. Естество ее холодное и сухое, некоторые также считают, что уравновешенное, но склоннее к холодности.

Свойства льняной одежды. Ношение одежды из льня­ного волокна снимает жару и служит причиной умень­шении отделения пота и его высушивания; одежда нз льняной ткани полезна при чесотке, твердых опухолях. Одежда из льняной ткани очень подходит людям с горя­чен натурой, а также для жаркой летней погоды.

Льняное семя.
Оно бывает темно-жёлтым, гладким, плоским и несколько продолговатым, а некоторые сор­та семян — красноватые, некоторые черные, есть и бе­лого цвета.

Естество всех разновидностей льняных семян в первой степени горячее и сухое; в нем содержится также особая излишняя влажность.

Свойства: растворяет, очищает, смягчает организм. Слизью льняного семени (которая образуется, если залить его кипятком и настоять) закапывают а также смазывают глаза при покраснении. Лизать эту слизь с ме­дом полезно при кашле от преобладания лимфы. Три дирхама льняного семени, принятые внутрь, хорошо очи­щают грудь, способствуют созреванию материй и расса­сыванию опухолей в печени и других внутренних орга­нах.

Поджаренное льняное семя закрепляет и останавли­вает кровохарканье, очень полезно при кашле от сырых материй.

Употреблять внутрь полмискали льняного семени еже­дневно в течение длительного времени полезно при бо­лях в кишках, действует как мочегонное и потогонное я для увеличения отделения молока у кормящих матерей, это хорошо смягчает организм, помогает при язвах в почках и мочевом пузыре.

Употребление льняного семе­ни с медом оказывает пользу при опухании селезенки. Примочки, из льняного семени делают при твердых опу­холях. язвах на голове.

Жженые льняные семена посыпают в виде порошка на раны, это их высушивает и успокаивает боль и жже­ние в них.

Отрицательнее свойства льняного семеня: вызывает помутнение зрения.

Исправляют этот недостаток употреблением кинзы. Ослабляет переваривающую способность, исправляют это отрицательное свойство употреблением уксусомеда. Вредит также мужским половым органам (яичкам), ис­правляют это отрицательное действие употреблением ме­да.

Доза разового употребления льняного семени — от трех дс четырех дирхамов.

ЛИМОН
Естество eго холодное во второй степени и сухое в первой степени, однако есть мнение, что влажное в пер­вой степени. Лимон рассасывет, очищает, отрывает гус­тые, вязкие материи. Полезен при головной боли, проис­ходящей от жары или горячей материи, головокружении от испарений густых материй, для устранения похмелья; при горячих опухолях в горле, при сердцебиении, проис­ходящем по причине излишка савды, при ускоренном движении крови сафры, при рвотах, вызываемых сафрой, и при возвращении пищи из желудка вследствие неприя­тия им пищи, при тошноте; для укрепления горячего желудка и горячей печени, при лихорадках, происходящих от сафры и крови и от гнилости в крови.

Лимон вреден для нервов, а также людям страдаю­щим кашлем, происходящем от простуды и холодной материи, людям с холодной натурой. Чрезмерное упот­ребление лимона натощак расслабляет кишечник. Ис­править этот недостаток можно употребляя его с саха­ром или медом.

Смазывать лоб и виски нагретой мякотью разрезан­ного лимона помогает при головной боли, происходящей от жары.
Сок лимона очищает лицо и рассасывает прыщи. Ли­мон обладает некоторыми противоядными свойствами, особенно при укусах насекомых.

ЛУК
Лучший сорт— крупный белый и сочный.
Естество лука горячее в последней ступени третьей степени и в начале третьей степени сухое.

Лук открывает закупорки, повышает аппетит, упот­ребление в пишу и вдыхание его запаха устраняет неблагоприятное воздействие испорченного воздуха во вре­мя массовых заболевании и мора —при холере и чуме, исправляет действие новой, непривычной воды, что очень полезно при путешествиях,— при перемене климата нуж­но есть лук с хлебом.

Суп из хорошо разваренного лука смягчает организм, устраняет кислую отрыжку. Лук, разваренный вместе с курдючным салом, хорошо очищает "грудь и легкие от вязкой материи. Сваренный в уксусе или настоенный в уксусе лук полезен при желтухе, заболеваниях селезен­ки, для улучшения аппетита и пищеварения.

Вдыхать запах разрезанного лука полезно для очи­щения закупорок в мозгу и рассеивания паров. Употреб­ление в пищу от двух до 20 мискалей выжатого сока свежего лука (в зависимости от его остроты) практику­ют как противоядие при укусе скорпиона. Прикладывать толченый лук на укушенное место также является испы­танным средством.

Смазывание кожи соком из свежего лука применя­ется для притягивания крови к поверхности кожи и улуч­шения цвета лица.

Во всех свойствах белый лук действует более сильно, нежели другие его сорта.

Лук в свежем виде вреден людям с горячей натурой, злоупотребление им вызывает ухудшение памяти, испа­рения и головные боли. Вареный, особенно хорошо разваренный лук, в значительной степени лишен этих вред­ных свойств. Для исправления вредных свойств свежего лука его нужно хорошо вымыть в холодной воде с со­лью, а также есть с уксусом.

Запах от лука во рту устра­няют поджаренной сердцевиной грецкого ореха пли горе­лым хлебом. Когда старое и не очень свежее мясо сва­рят с луком или изжарят в большом количестве расщеп­ленного на слои лука, вредные качества мяса испарятся и оно станет вкусным.

МАСЛИНЫ
Естество: спелые маслины горячие в первой степени и обладают закрепляющим свойством; незрелые — хо­лодные и в крайней степени сухие; черные маслины — горячие и сухие.

Свойства: быстро превращаются в савду и сафру. Свежие маслины расслабляют желудок и вызывают тошноту. Лучшие маслины —спелые, зеленого цвета, настоенные в соленой воде. Употреблять их в пищу сле­дует вместе с едой, до еды или после еды их есть не сле­дует. Будучи съеденными во время еды они укрепляют желудок, делают его ткань плотной («дубят» ее), возбуждают аппетит, закрепляют вещества в организме, возбуждают половую потенцию, однако служат причи­ной бессонницы и худобы. Устраняют этот недостаток грецкими орехами, миндалем, жирами и уксусом. Счи­тают, что маслины вредят легким, исправляют это отри­цательное свойство медом. Постоянное или чрезмерное употребление маслин в пищу вызывает жгучесть мате­рии, исправляют этот недостаток сладостями.

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
Естество его в последней ступени первой степени го­рячее и влажное. Чем дольше хранится сливочное мас­ло, тем больше оно теряет влажность и становится су­ше; если оно хранится два года, то его естество станет сухим в первой степени.

Сливочное масло обладает рассасывающими и откры­вающими (например закупорки) свойствами; имеет про­тивоядные свойства, поэтому его едят при укусах ядови­тых животных, а также смазывают горячим расплавлен­ным сливочным маслом места укуса ядовитых животных и насекомых.

Употребление сливочного масла смягчает кожу, очищает лицо, удаляет вредные излишки из мозга и груди, от него полнеют; оно устраняет сухость в горле и в но­совой полости, полезно при сухом кашле, при желтухе, болезнях селезенки, от камней в печени, мочевом пузы­ре и желчном пузыре.

Сливочное масло иногда закрепля­ет желудок, а иногда смягчает его. При сухом хроническом кашле сливочное масло мелкими глотками употребляют (лижут) натощак, особенно хорошо смешать его предварительно с некоторым количеством сахарного пе­ска.

Закрепляющие свойства больше выражены у старого, долго хранящегося сливочного масла, точно также ста­рое сливочное масло обладает более сильными рассасы­вающими свойствами, по сравнению со свежим или недолго хранящимся сливочным маслом.

Сливочное масло не рекомендуется при внутренних болезнях, болезнях лимфатического происхождения (от излишка лимфы и сырых материй); оно порождает саф­ру у людей с горячен натурой, так как быстро превра­щается в то вещество (материю), которое преобладает и организме. Оно расслабляет слабый желудок, особенно если преобладает лимфа и ослабляет переваривающую силу. Исправить эти недостатки людям с горячен нату­рой можно употреблением кислым продуктов, а людям с холодной натурой — употреблением острых приправ. До­за разового употребления сливочного масла внутрь в лечебных целях — до двух укий (две укии равны приб-лизительно 50 грамммам).

Испорченное сливочное масло можно исправить дву­мя способами.

Первый способ: кипятят его в сыворотке от кислого молока, смешанной с кислым молоком, до тех пор пока кислое молоко не сгорит, а масло не начнет гореть.

Вто­рой способ: ставят масло на огонь, и когда оно закипит, понемногу подсыпают в него пшеничную муку, кипятят пока мука не сгорит, а масло не начнет гореть; после этого процеживают, очищают и употребляют в пищу.

Для предохранения сливочного масла от скорой пор­чи при долгом хранении в него добавляют соль.

Свойства сливочного масла больше проявляются в средних по силе организмах по сравнению с сильными и крепкими организмами, поэтому его действие и свойства особенно проявляются у женщин и детей.

МАТЬ-И-МАЧЕХА
Естество: в третьей степени горячее и сухое. Свойства: рассасывает газы и испарения. Держать во рту небольшое количество свежих или высушенных листьев мать-и-мачехи (можно и корней) рекомендуется при хроническом кашле, астме, стоячем дыхании, при язвах в груди, рассеивает испарения.
Прикладывание листьев рассасывает и открывает на­рывы и чирьи, ускоряет заживление ран.

МЁД
Естество свежего меда горячее во второй степени и сухое в первой степени; естество немного выдержаннго меда — горячее и сухое в последней ступени второй степени.

Горячащие свойства, его острота а проникающая способность, очистительные свойства свежего некипяче­ного меда более высока, чем у выдержанного, поэтому он более пригоден как лечебное средство. Горячащие свойства, острота и очистительные свойства вареного и очищенного от восковой пены меда менее, выражены и поэтому такой мед более пригоден в пищу, нежели как лечебное средство.

Отваривают мед следующим образом: добавляют во­ды (одну треть или четверть объема) и ставят на сла­бый огонь, по мере кипения удаляют восковую пену до тех пор, пока она почти исчезнет. Разбавлять водой нуж­но обязательно, иначе пена выделяться не будет, а мед подгорит и станет горьким.

Свойства меда: очищает и открывает закупорки, от­рывает вязкие вещества от стенок желудка и кишечника, очищает вязкую мокроту, вытягивает застойные жидко­сти из глубин организма, очищает мозг от излишков и врезных веществ. Мед лечит паралич, водянку, желтуху.

Говорят, что для сохранения хорошего здоровья надо пить по утрам натощак некоторое количество меда, сме­шав его с водой, особенно с дождевой. И Гален пишет, что нет ничего полезнее, чем мед для тела и излечения большинства болезней, а также в качестве примеси к другим лекарствам для лучшей доставки их в больной орган и по всему организму.

Пить мед с мастикой полезно для извлечения застой­ных жидкостей и вредных веществ из мозга, при парали­че и ему подобных болезнях, для укрепления желудка и усиления аппетита, для удаления газов и вредных испа­рений, для раскрытия закупорок и кулинджа. Мёд хорошо очищает грудь, плевру; его применяют при лечении заболевании селезенки, для прекращения газообразова­ния, для растворения камней в почках и мочевом пузы­ре, при затрудненном мочеиспускании, а также для уда­ления ядовитых веществ.

Пить мед с водой очень полезно для увлажнения те­ла и повышения половой способности, для улучшения мочеиспускания, для заживления и очищения язв в кишечннке и мочевом пузыре.
Мед с водой — одно из луч­ших средств для утоления жажды.

Полоскание рта и горла с медом рассасывает нары­вы в горле и воспаление миндалин, очищает раны и язвы во рту, на нёбе, языке, гортани, миндалинах, укрепляет десны и зубы, и очищает зубы, делая их белыми, осо­бенно если смазывать зубы медом три — четыре раза в месяц.

Мед, который взят пчелами со степи, где растет по­лынь и другие травы, бывает горьким, такой мед поле­зен при болезнях желудка и печени, а также для расса­сывания закупорок.

Говорят, что есть сорт осеннего меда, запах которого вызывает чихание, от него становится дурно и выступает холодный пот. Такой мед нельзя употреблять в пищу. А если кто поел, то следует вызвать у него рвоту, затем покормив его соленой рыбой (селедкой), опять вызвать рвоту и так повторять несколько раз, пока желудок пол­ностью не очистится. После этого пусть он поест кисло-сладких яблок и груш

МЕЛИССА
Имеет две разновидности: одна из них однолетняя, цветы у нее красновато-фиолетовые, имеет стебель со многими ответвлениями. Другая разновидность — мно­голетняя, растет от прежнего корня, семян у этой разно­видности мелиссы мало, а цветы белые.

Естество мелиссы горячее и сухое в середине второй степени.

Свойства: укрепляет сердце, мозг и органы чувств, обостряет память и соображение, полезна для желудкa и печени. Открывает закупорки в мозгу, хорошо дейст­вует при беспокойстве и страхе, происходящих от савды,
успокаивает и устраняет кошмары во сне. Полезна при сердцебиениях, тошноте и отрыжке, происходящих от ис­парений.

Применяется для рассасывания савды, при болезнях о причине лимфы, сопровождающихся коликами и ре­зями в животе, при болезнях бедер (таза) и почек.

Употребляется как противоядие — внутрь, а также в виде примочек, для устранения или ослабления ядови­тых веществ, попавших в организм. Полоскать рот отва­ром мелиссы полезно при порче зубов. Доза разового употребления мелиссы — свежей до двадцати дирхамов, сухой — до десяти.

МИНДАЛЬ СЛАДКИЙ
Естество его горячее и влажное в первой степени, а говорят также, что умеренное между горячим и холод­ным.

Миндаль очищает внутренние органы; укрепляет ве­щество мозга, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен также при астме, плев­рите и кровохарканьн, при ссадинах и язвах в кишечни­ке и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу.

Отрицательные свойства миндаля: тяжел и трудно переваривается в холодном желудке, вреден для кишеч­ника; исправляет эти свойства употребление мастики; возбуждает сафру,— исправляют этот недостаток упот­реблением сахара-песка.

Варенье с миндалем высоко питательно, дает полноту телу и очень полезно для почек.

Заплесневелый миндаль нельзя употреблять в пищу, если кто поел, нужно у него вызвать рвоту, и затем поить кислыми соками.

МОЛОКО КИСЛОЕ
Лучшее кислое молоко — коровье, свежее, хорошо свернувшееся, не сильно кислое.

Естество его во второй степени холодное и влажное, чем оно более кислое и чем больше в нем сыворотки, тем больше его холодность и влажность.

Свойства цельного кислого молока: увлажняет, хо­рошо утоляет жажду, увеличивает половую потенцию у люден с горячей натурой, обладает высокой питатель­ностью.

Кислое молоко вредно для люден с холодной нату­рой, для тех у кого в желудке много густых и влажных веществ, оно долго усваивается, имеет способность со­здавать закупорки, образует густые сырые материи, вредно при лихорадках, происходящих от гнилостных веществ.

Исправляют эти отрннательныесвойства кислого мо­лока острыми приправами и специями или сладкими блюдами, вареньями с примесью специй наподобие им­биря, перца и т. п.

МОРКОВЬ
Лучший сорт — красный, сочный, с малым количест­вом мелких корешков.

Естество моркови горячее и влажное во второй сте­пени.
Морковь разжижает материи, открывает закупорки в печени и укрепляет желудок. Морковь полезна при бо­лях в груди, желудке, печени, для выведения камней из почек и мочевого пузыря, оказывает мочегонное дейст­вие, принимают ее и при хроническом кашле и плеврите.

Морковь в сыром виде трудно переваривается, вызы­вает газы, вредна для людей с горячей натурой; сок ее усваивается гораздо легче. Варенье из моркови легко усваивается, оно полезно при водянке. Варенье из мор­кови с медом хорошо укрепляет кишечник и пищеваре­ние.

МОШ (МАШ)
Естество его в последней ступени первой степени хо­лодное и несколько сухое; мош, очищенный от кожуры— умеренный по влажности и сухости. Кожура имеет слож­ное естество, более горячее и с терпкостью.

Более тягок и приятен на вкус, чем чечевица, очень питателен, порождает хорошую кровь, но долго перева­ривается и медленно проходит через желудок и кишеч­ник, особенно это относится к его кожуре, которая обла­дает рассасывающими и очищающими свойствами.

Ввиду того, что мош успокаивает и уменьшает жар и теплоту в организме, а также уменьшает остроту сафры и крови, он очень подходит для употребления в пищу в летний и весенний период, а также в местах с жарким климатом.

Мош укрепляет нервы, улучшает зрение, полезен при головных болях, происходящих от жары и горячей мате­рии, при кашле от жары, при заболеваниях почек.
Хорошим свойством моша является то, что он, не­смотря на свое холодное естество, не возбуждает савду, а на кишечник действует умеренно смягчающе н умерен­но закреплнюще. Когда хотят закрепить желудок, слегка поджаривают неочищенный от кожуры мош, отваривают его, или же слегка прокипятив, сливают воду для того, чтобы горячее естество и очищающие, проталкивающие свойства (в основном от кожуры моша) были удалены. Затем заливают свежей водой и варят.

Если же хотят успокоить и уменьшить остроту крови или сафры, его варят со щавелем или соком щавеля или с соком граната, взятого вместе с белой пленкой изнут­ри граната.
Мош вреден людям с холодной натурой и старикам, а также тем, у кого влажный желудок н в нем скопи­лись испорченные соки, газы и испарения, особенно мош очищенный: вреден для зубов.

Исправляют этот вред при холодной натуре специям» наподобие тмина, перца черного и красного, корицы, им­биря, горчицы и тому подобных горячащих снадобий.

НАХУД-СРЕДНЕАЗИАТСКИЙ ГОРОХ (НУТ)
Естество спелого нахуда горячее и сухое в nepвой степени, незрелого, зеленого — горячее и влажное в пер­вой степени.

Свойства сухого нахуда сохраняются до трех лет. Нахуд очень питателен, порождает хорошую кровь, смяг­чает организм, особенно полезен для легких; он возбуж­дает аппетит, даёт полноту телу.

Черный нахуд по всем свойствам более сильно дейст­вует, чем белый, хорошо рассасывает и выводит из организма излишние вещества.

Нахуд порождает газы в кишечнике, тяжел для же­лудка. Эти отрицательные свойства нахуда устраняют употреблением укропа, тмина (для людей с холодной натурой), а для людей с горячей натурой — уксус с ме­дом.
Очень вредно пить воду после употребления в пищу нахуда.

НАЪНО
Естество ее горячее и сухое в последней ступени вто­рой степени.
По всем свойствам наъно превосходит мяту (пудина). Наъно стимулирует работу сердца, улучшает настроенпе; разжижает густую кровь, растворяет холодные материи.

От простудных головных болей смазывают лоб со­ком наъно, ее жуют для утоления зубной боли.

Употребление наъно в пнщу с уксусом и другими про­дуктами, имеющими кислый вкус, нейтрализует вредное для нервов действие уксуса и кислот.

ОВЁС
Естество: умеренное— холодное, склонное к сухости, обладает закрепляющей силой.

Свойства: растворяет и удерживает вещества (в ор­ганизме).

Отваренный овес с маслом не имеет закрепля­ющих свойств, он хорош для груди (грудных органов), полезен при кашле.

Сваренный овёс, но без масла, за­крепляет живот.

Недостатки овса: тяжел для желудка, медленно и трудно переваривается, порождает газы и испарения. Исправляют эти отрицательные свойства употреблени­ем уксуса, большого количества масла, лимона и айвы. Если овсяная пища задержится (застрянет) в устье желудка, для спускания ее вниз едят сладости.

ОГУРЦЫ
Лучшие сорта — гладкие и тонкие, худшие — бугрис­тые.
Естество их холодное и влажное в последней ступе­ни второй cтeпeни и семена еше влажнее. Огурцы обладают очистительными свойствами, они хорошо уто­ляют жажду, охлаждают организм, успокаивают и уменьшают сафру, уменьшает остроту крови, полезны для горячего желудка, при воспалении мочевого пузыря, смягчают живот, гонят мочу, камни и песок из почек и мочевого пузыря,— в этом свойстве более сильно дейст­вуют горькие огурцы.

Огуриы порождают газы и долго перевариваются, порождают плохой химус, быстро портятся в организме, производя гнилостную материю, и служат причиной во­зобновления приступов хронической лахорадки.

Для устранения их вредных свойств люди с холодной натурой употребляют их с солью, кариардром, изюмом, бадьяном и очищают их от кожуры, а люди с горячей натурой едят с уксусомедом.

Семена огурца гонят мочу, открывают закупорки, очищают сосуды от вязкой материи.

Кожура и мякоть огурца (кроме семян) порождают газы и кулиндж, быстро портятся в организме, для ней­трализации этих вредных свойств употребляют мед с тмином.

ОДУВАНЧИК
Естество: холодное и сухое в конце первой степени.

Свойства: закрепляет натуру, укрепляет желудок. Свойства одуванчика в основном совпадают со свойства­ми цикория, но эти свойства у одуванчика проявляются сильнее.

Единственное свойство, отличающее одуванчик от цикория — это его сухость, в отличие от несколько влажного естества цикория. Одуванчик прекращает кро­вохарканье, увеличивает отделение молока у кормящих матерей. Корень одуванчика (в растертом виде) прикла­дывают на место укуса ядовитых насекомых и животных.

В старой таджикской медицине одуванчик считается дикой (дикорастущей) разновидностью цикория.

ПАСТУШЬЯ СУМКА
Естество: в третьей степени холодное и в первой степени сухое.

Свойства: употребление внутрь листьев закрепляет и задерживает вещества, запирает (задерживает и не допускает) кровохарканье и кровотечение во всех органах, прекращает рвоту по причине сафры, а также хронический понос по причине желчи,— задерживает менструацию. Успокаивает путем охлаждения разгоряченность внутренних органов и поверхности тела, чем оказывает полезное благоприятное действие при перемежающийся лихорадке и язве кишечника.

Капать сок пастушьей сумки в ухо убивает червей, высушивает язвы и успокаивает боль в ухе.

Если принять внутрь ее сок в количестве до одной укийи, то это прекращает кровотечение из груди.

Прикладывание листьев пастушьей сумки к области желудка успокаивает воспаленность желудка и охлаждает его.

Употребление внутрь листьев пастушьей сумки запирает (и прекращает) опасную болезнь, при которой больной страдает и рвотой и поносом, и эту болезнь по гречески называют «хулара» (то есть «холера»). Полезна она и при кулиндже.

Все эти действия пастушья сумка оказывает как при внутреннем применении, так и при прикладывании снаружи (в растертом виде), а также в виде клизм. Прикладывание пастушьей сумки к свежим ранам ведет к ускорению их заживления, прикладывание к флегмонам и долго не заживающим язвам и всем видам опухолей, возникших от избытка крови, приводит к их рассасыванию и предотвращает скопление материй и излияние их в каком-либо месте пли органе.
Прикладывание свежих листьев пастушьей сумки оказывает успокаивающее и болеутоляющее действие на различного рода воспаления, в том числе рожистое воспаление.

Употребление листьев пастушьей сумки с вином оказывает противоядное действие при отравлениях и укусах ядовитых насекомых и животных.

Пастушья сумка вредна для легких, исправляют это отрицательное свойство инжиром. Доза разового употребления отвара листьев пастушьей сумки до 70 мискалей.

Для корней пастушьей сумки в имеющихся медицинских трудах не зафиксировано какого-либо полезного лечебного действия.

Жители Индии применяют полоскание рта отваром пастушьей сумки при сыпи во рту, а растертые листья в нагретом виде прпклыдвают к нарывам и чирьям для их созревания и выхода им материн наружу.

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
Естество его в последней ступени третьей степени горячее и сухое.

Ибн-Сино считает его в четвертой степени горячим и сухим.
Черный перец рассасывает и очищает, горячит организм, растворяет лимфу, обладает противоядными свойствами.
Черный перец укрепляет нервы и память, очень полезен при нервных заболеваниях. Жевать его с изюмом очень полезно для устранения излишних жидкостей из мозга и желудка.

Черный перец укрепляет желудок и печень, улучшает аппетит и пищеварение, разжижает густые и плотные вещества пиши, а также густые материи, рассеивает газы. Полезен при кашле от простуды, бронхиальной астме, болях в груди. Употребленный с медом хорошо очищает легкие от густой и вязкой материи, гонит мочу. Отвар черного раздробленного или молотого перца дают укушенному змеей или скорпионом, чтобы он несколько раз выпил и вызвал рвоту и так до устранения яда и улучшения состояния.

Черный перец вреден людям с горячей натурой, причиняя им головную боль. Он высушивает грудь, заставляет грубеть ткани легких и горла.

Вреден для горячей печени и людям, у которых мало крови, а также для людей, страдающих заболеваниями мочевых путей.
Исправить эти отрицательные свойства черного перца можно употреблением охлаждающих масел и жиров (для людей с горячей натурой), а для людей с холодной натурой —употреблением очищенного меда.
Доза употребления его внутрь с пищей до одного мискаля.

ПЕРСИКИ
Смягчают, увлажняют и охлаждают, поэтому полезны при сухости и перегреве организма. Так же как и слива персики способствуют удалению ненужных и вредных веществ, то есть обладают очищающими свойствами. Однако в отличие от сливы людям с легко возбудимой нервной системой есть персики рекомендуется весьма умеренно, так как они действуют на нервы возбуждающим образом.

Для лечения золотухи (диатеза) применяют зернышки сильно прожаренных косточек персиков. Зернышки растирают, смачивают водой и" смазывают ими сыпь на коже лица и теле у детей.

ПОДОРОЖНИК
Естество его во второй степени холодное а сухое. Его семена и корень обладают большим сушащим действием, чем листья, и не такие холодные.

Свойства: подорожник имеет сложное строение из водянистой материи и землистой. Своей водянистой материей подорожник охлаждает, а землистой закрепляет.

Употребление подорожника внутрь прекращает кровохарканье и кровотечение во всех внутренних органах, а также кровотечение из носа, помогает при эпилепсии. Полоскать рот отваром подорожника —листьев или корней помогает при зубной боли и сыпи во рту и вонище при всех болезнях полости рта, от этого укрепляются расслабленные и кровоточащие десны.

Питье сока подорожника применяют при туберкулезе, кровохарканье, при язвах в легких, при астме, происходящей от излишка крови, а также при эпилепсии.

Питье сока подорожника укрепляет разгоряченную печень, а также селезенку и почки и раскрывает в них закупорки, устраняет плохое пищеварение, сопровождающееся порчей пищи в желудке, прекращает рвоту с кровью и кровотечения внутренних органов, жжение при мочеиспускании и кровотечение при геморрое.

Как листья, так и корень и семена подорожника обладают свойством открывать закупорки в печени, почках, мочевом жузыре н поэтому они включаются как составная часть в лекарства, открывающие закупорки в этих органах, кроме того применяются при язвах в кишечнике и для остановки кровотечения при геморрое! Клизма, приготовления из сока листьев или семян применяется при язвах кишечника.
Сок подорожника применяют внутрь при горячих лихорадках (происходящих от жары или горячих материй).

Подорожник с солью прикладывается на место укуса бешеной собаки. Подорожник прикладывают к гнойным и плохо заживающим ранам и язвам, к глубоким ранам, к обожженным огнем местам.

Подорожник рассасывает горячие опухоли, сыпь и крапивницу, опухоль за ушами, свинки.

Считают, что подорожник вредит легким, этот недостаток исправляют употреблением меда.

Сок подорожника вреден для селезенки, исправляют это отрицательное свойство употреблением мастики («мустако»).
Доза применения сока подорожника внутрь — от десяти мискалей до половины ритля.

1 Ритл=306 грамм- 360 грамм.

ПШЕНО
Лучшее пшено — желтое, плотное.
Естество его в первой степени холодное и в последней ступени второй степени сухое. Некоторые считают пшено холодным и сухим во втором степени.

Свойства. Закрепляет желудок, сушит, мало питательно, образует не очень хорошую кровь, вообще хорошей крови от него образуется мало. Долго переваривается, делает тело сильным. Употреблять пшено следует с жирами, это увеличивает его питательность.

Хорошо разваренное пшено полезно при истечении влаги в носоглотку. Неумеренное употребление пшена в пищу является причиной образования савды в крови и закупорок.
Исправить отрицательные свойства пшена можно употреблением его с жирами, сахаром — песком, жирной халвой или с молоком.

Отваренное в свежевыдоенном молоке пшено очень хорошо людям, имеющим излишек крови и испорченные влажные материи.

Употреблять в пишу можно пшено пролежавшее не больше года.

РЕВЕНЬ (ЧУКРИ)
Естество его холодное и сухое во второй степени.
Ревень разжижает густые материи, закрепляет, повышает настроение., укрепляет желудок и кишечник, полезен при горячей печени, возбуждает аппетит, устраняет излишек сафры, утоляет жажду, прекращает тошноту. Ревень уменьшает остроту крови, очищает ее; быстро отрезвляет при похмелье, помогает при сердцебиении, навязчивых состояниях.

Полезен при геморрое, кори, при поносе, происходящем от разгоряченной сафры, при желтухе и лихорадках, происходящих от жары и сафры.

Ревень вреден для груди, сушит нервы и может причинить кулиндж людям с холодной натурой.

РЕПА
Естество ее в первой ступени второй степени горячее и в последней ступени первой степени влажное.
Отваренный корнеплод репы обладает большой питательностью, устраняет кашель, смягчает грудь и кишечник, улучшает зрение, возбуждает аппетит.

РИС
Лучшими сортами риса являются сорта, произрастающие в Индии, затем в Синде затем в Иране.

Тонкий белый индийский и енндский рис—легкий, мягкий и без вязкости. А рис из других мест бывает тяжелым, вязким, особенно тот, который произрастает на островах и берегах моря. И отрицательное отношение греческих врачей к рису связано с тем, что в тех местах (Греция, Византия и др.) рисоводство было развито мало, и их рис большей частью тяжелый, вязкий, порождает много газов и плохо переваривается.

В определении естества риса имеются разногласия: некоторые говорят, что естество его горячее, другие, что холодное, а некоторые считают его умеренным, средним между горячим и холодным. Кроме того, некоторые считают естество риса сложным и объединяющим различные, даже противоположные свойства. И это мнение близко к истине. А предыдущие мнения о естестве риса также по своему правильны, потому что, если прокипятят рис сольют воду, а сам рис выпарят в духовке, гю-лучится то, что персы называют «чаловкаш», то этот приготовленный рис будет холодным в первой степени, а вода, в которой он варился, будет иметь горячее естество в первой степени. Если же воду не сливать, а допаpuвaть вместе с водой, естество его будет склоняться к горячему. В большинстве стран рис готовят именно так.

Перед приготовлением риса следует некоторое время вымочить его в воде,— хорошо протирая и промывая, несколько раз сменить воду. При приготовлении пищи из сортов риса, имеющего большую вязкость (вязкий налет), необходимо прокипятить и слить вязкую воду и так проделать несколько раз. Только приготовив его таким образом, можно употреблять такой рис в пищу.

Рис обладает особенностью повышать теплоту у людей с горячей натурой и охлаждать организм тex, у кого холодная натура. По этой причине древние врачи и большинство современных медиков не рекомендуют рис в пишу больным.
Все врачи издревле, в том числе индийские, убеждены в том, что рис хорошо поддерживает здоровье, даёт долголетие.

Рис порождает хорошую материю, вызывает хороший сон, устраняет жажду, прекращает понос, происходящий от преобладания сафры или крови, дает поправку и полноту телу, полезен при болезнях почек и моченого пузыря. Употребление риса в пищу улучшает цвет лица. Употребление риса, приготовленного с сахаром и молоком, еще более увеличивает его питательность.

РОЗА САДОВАЯ КРАСНАЯ
Лучшая роза — большая, душистая ярко красного цвета, вкус ее лепестков сладковато-горький. Для лечебных целей берётся еще не раскрытый или неполностью раскрытый бутон розы, потому чго в таком случае она имеет больше закрепляющих свойств.

Естество розы сложное, она состоит из водянистого в землистого вещества, по мнению большинства в первой степени холодное и во второй степени сухое, а некоторые считают естество красной розы горячим и влажным, другие же признают ее естество уравновешенным; ей присуще закрепляющее свойство, которое особенно проявляется у высушенных лепестков розы, горечи же у них меньше. Некоторые считают естество высушенной розы по сравнению со свежей более холодным.

Свойства; укрепляют силы, создает хорошее настроение, смягчает и разжижает материи, очищает, оказывает слабительное действие, успокаивает сафру и негустую флегму, закрепляет.

Высушенная роза утрачивает горечь и сладость. Свежая роза оказывает слабительное действие, если съедят двадцать дирхамов лепестков.

Свежие лепестки розы прикладывают ко лбу и голове при головной боли, возникшей по причине излишнего тепла. Для укрепления десен и зубов полощут рот отваром лепестков розы.

Натирание зубов свежими или растертыми высушенными лепестками розы устраняет сыпь во рту. Вдыхать запах розы хорошо действует на сердце и мозг, укрепляет их. Однако у некоторых людей со слабым здоровьем это может вызвать чиханье, насморк и даже может появиться сыпь на теле наподобие крапивницы; у других же людей может, наоборот, успокоить и устранить их (то есть чиханье, насморк, а также сыпь). Для того, чтобы не проявлялось это свойство, людям с горячем натурой следуог вдыхать также запах камфоры.

Употребление лепестков розы внутрь укрепляет сердце, легкие, желудок, печень, почки и кишечник, а также матку и толстую кишку, устраняет кровохарканье. Питье воды, в которой были растерты лепестки розы или же их отвар помогает от сердцебиения, происходящего от разгорячения организма, а также если кому станет дурно, при сердечной слабости, а также слабости других, вышеперечисленных органов, закрепляет желудок при поносах, происходящих от излишнего тепла. Но считают, что если съесть десять дирхамов лепестков свежих бутонов роз, то это окажет сильное слабительное действие.

Употребление внутрь трех дирхамов лепестков розы успокаивает жар при четырехдневной лихорадке. Присыпка из мелко растертых высушенных лепесткон оказывает заживляющее действие при сыпи на теле, а также при ранах.

Прикладывание свежих лепестков на места кожи, натертые при ходьбе, заживляет их, а на глубокне раны —служит наращиванию свежей ткани; точно также но оказывает хорошее действие при горячих опухолях, рассасывая их, а также на места перелома.

Свежие лепестки прикладывают к местам, внутри которых засели какие-либо острые предметы, колючки и т. п., это способствует их быстрому извлечению.

Чтобы устранить неприятный запах пота в бане натирают свежими лепестками кожу, особенно подмышками и под коленями.

Роза уменьшает половую потенцию, вызывает жажду, для устранения этих свойств принимают анис.

Доза разового употребления свежих лепестков розы — до десяти дирхамов, а высушенных — до четырех дирхамов.
Тычинки розы во второй степени горячие и сухие. Свойства тычинок роз: применение внутрь двух дирхамов тычинок с водой прекращает кровохарканье и кровотечение, а также трудноизлечимый понос.

Розовое масло.
Оно приготовляется следующим образом. Лепестки свежей розы бросают в кунжутное или оливковое масло и ставят сосуд на солнце и оставляют до тек пор, пока лепестки утратят свой красный цвет и станут белыми. После этого лепестки отжимают от масла и выбрасывают, а вместо них в сосуд с маслом кладут новую порцию лепестков. И так проделывают до семи раз сменяя лепестки. Это способ получения сырого розового масла. Другой способ рассчитан на получение кипяченого розового масла. Для этого берут воду, в которой были настояны размельченные свежие лепестки роз и выливают ее в кунжутное или олпвкое масло, так чтобы в весовом отношении масла и розовой воды было поровну. Затем сосуд с этой смесью ставят на слабый огонь и медленно кипятят до тех пор, пока вода выкипит и останется одно масло.

Естество розового масла сложное по своему составу.
Свойства розового масла; удерживает вещества и закрепляет, рассасывает, открывает закупорки, одинаково хорошо подходит и для горячих и для холодных материй. Обладает также и определенным слабительным действием. Розовым маслом делают примочки на лоб и голову при головной боли, в этом случае можно в розовое масло добавить винного уксуса. Это также укрепляет мозг, устраняет бессонницу, рассасывает опухоли мозга, рассеивает испарения, поднимающиеся в мозг.

Розовым маслом также закапывают в ухо для успокоения боли в нем, это также помогает и при головной боли и устраняет излишнюю сухость головы.

Полоскание рта розовым маслом успокаивает зубную боль. Принятие внутрь оказывает слабительное действие,— выводит вязкие материн, в то же время прекращает понос, происходящий от желчи, успокаивает воспаление желудка и помогает при язвах в кишечнике, а также при рези и коликах в кишечнике, укрепляет органы и успокаивает боль.
Смазывание глубоких ран розовым маслом способствует наращиванию новой ткани и высушивает влажные материи язв и ран и устраняет в них плохие гнилостные вещества.

В смеси с яичным белком смазывают места, обожженные огнем, раны от ожога известью, а также опухоли глаз. Эту смесь принимают внутрь при отравлении едкими веществами.
Доза разового употребления розового масла внутрь до одной укийи.

РОМАШКА
В лечебных целях применяются цветы ромашки.
Естество: горячее во второй степени и сухое в первой.

Свойства {цветов ромашки): разжижает материи, растворяет и рассасывает без привлечения материй (в какую — л. сторону или орган), открывает, укрепляет мозг и нервы, усиливает половую потенцию, обладает определенными противоядными свойствами, действует как потогонное, мочегонное, также гонит месячные, усиливает отделение молока у кормящих матерей. Применяется при болезнях мозга, головной боли, истечении влаги из головы (мозга) в горло.

Рассасывает газы и испарения в ушах. Помогает при астме, желтухе, физическом и умственном утомлении, болях в груди, в печени, в нижней части кишечника, в матке, а также при опухолях в вышеуказанных оргаах, рассасывая и смягчая их, а также и в других органах. Применяют для раздробления камней в мочевом пузыре, для устранения гнилости савды и лимфы, при гнилостных лихорадках, при кулиндже, при трудности мочеиспускания, при трудных родах, при задержке месячных, а также при влажной чесотке,—все это посредством приема внутрь или примочки смачиваний, Ромашка очищает организм от плохих материй. Жевание цветов ромашки удаляет сыпь во рту; промывание глаз отваром из цветов ромашки применяют при глазной боли. Дым от сжигания (стеблей и листьев) ромашки изгоняет ядовитых насекомых и животных.

Доза разового употребления цветов ромашки внутрь до трех мискалей. Ромашка вредна для горла. Исправляют этот недостаток употреблением мела.

РЫБА
Из пресноводных видов рыб особенно хороши те, которые водятся в реках, истоки которой находятся далеко, а сама река течет по каменистому руслу или песчаному. И эта река должна быть открытой для солнца и ветра и иметь хорошее течение.

Лучшая рыба — средняя (в своем виде) по размеру, не слишком большая и не очень мелкая, при этом более подвижные и быстроходные рыбы лучше, чем малоподвижные и тихоходные. У хорошей рыбы должна быть обильная чешуя, крупные кости (костяк) и мало мелких костей, на спине у нее должны быть темные или черные пятна или же черные с прозеленью полосы, а живот должен быть белым.

Лучшая для употребления в пищу рыба это свежая — та, что выловлена в тот же день, а если она пробудет сутки, без специального храпения или без специальной обработки, например, посола, то мясо ее потеряет свои лучшие качества, так как мясо рыбы очень нежное и легко портится.

А из морских и океанских видов рыб лучшими являются те, которые водятся возле скалистых и каменистых берегов,— такие виды рыб нежнее и вкуснее речных рыб. И одни и те же виды рыб различаются по своим вкусовым и иным качествам в зависимости от места их обитания, характера дна и побережья, климата и его изменения по временам года и т. д.
Самые худшие виды рыб это те, которые водятся в кяризах, стоячих водоемах и мелких источниках, в низинах и загрязненных и испорченных водоемах со стоячей водой без оттока и притока.

Естество всех рыб в среднем холодное в первой степени и влажное во второй степени. Некоторые рыбы горячие по своему естеству, например, такие как акула и угорь.

Пресноводные сорта рыб более холодны по сравнению с морскими; а соленая рыба любого сорта обладаем горячим и сухим естеством, особенно если она к тому же вяленая или копченая.

Свойства рыбы. Жареная на огне и печеная в угольях рыба лучше, чем жареная в масле, она легче переваривается и дает хороший химус (доброкачественное питание). Она увлажняет организм, даёт поправку телу, способствует хорошему отделению молока у кормящих матерей, полезна для почек, так как способствует образованию в них жирового слоя.

Исправляет горячие материи; очищает и смягчает органы груди, способствует заживлению язв в грудных органах, полезна для лечения туберкулеза, сухого кашля, слабости горячей печени и горячих почек, желтухи.

Отваренная с добавлением уксуса рыба полезна для людей, страдающих болезнями, происходящими от горячих материй и перегревания. Бульон из отваренной рыбы имеет противоядные свойства, его можно употреблять внутрь при отравлениях, укусах ядовитых животных.

Самый лучший способ употребления рыбы для увлажнения сухой натуры—это отварить и есть вместе с бульоном, затем жареная на огне или печеная на угольях, хуже если жарится в масле. А та рыба, которую жарят облепив её тестом, вызывает сильную жажду и долго перепаривается.

Рыба вредна людям с холодной или влажной натурой. Чтобы исправить этот недостаток таким людям нужно жарить рыбу в сливочном масле и есть ее с пряностями и приправами, а также с медом.

Людям с горячей натурой следует есть рыбу с уксусом, употреблять после рыбы уксусомед.

Рыба обладает свойством вызывать жажду, это ее свойство нейтрализуется употреблением уксуса или маринадов.

Некоторым натурам более соответствует соленая рыба, от нее они испытывают меньше жажды, а некоторым натурам более соответствует несоленая. Пить воду после употреблений в пищу рыбы чрезвычайно вредно это вызывает различные хронические болезни. Пить можно лишь после того, как рыба в основном переварится, в желудке, в этом случае питье будет полезным Пить воду перед употреблением в пищу рыбы также ( очень вредно, это вызывает закупорки по причине проникновения непереварившихся частиц рыбы в сосуды в кожу, это порождает различные кожные заболевания — чесотку, зуд, лишай, экзему и т. п.

Рыбу нельзя есть вместе (в одно принятие пищи) с молоком, яйцами, мясом, особенно мясом сухопутных животных, —это чрезвычайно вредно и служит причиной появления ряда хронических заболеваний.

Соленая рыба, со времени посола которой прошло пятнадцать дней и более, имеет естество несколько горячее и сухое, она рассасывает и устраняет лимфу и придает аппетит и очень полезна людям с холодной натурой, однако порождает стекловидную лимфу и вызывает зуд, чесотку, шелушение кожи, бессонницу и т. д. Исправляют это отрицательное действие соленой рыбы употреблением уксуса или уксусомёда, а также маринадов; кроме того применяют слабительные и очищающие средства.

Соленая вяленая рыба имеет еще больше "отрицательных свойств, употребление ее в пищу может вызвать куриную слепоту. Эти свойства нейтрализуются теми же выше упомянутыми средствами." Соленая рыба, настоянная в уксусе, имеет холодное естество, она обладает высушивающими свойствами, долго переваривается, но укрепляет удерживающую силу (то есть задерживает в организме усвоенные питательные вещества), предотвращает скопление сафры в желудке. Такая рыба также может вызвать зуд, сыпь на теле.

Свежая изжаренная рыба должна быть употреблена в пищу как можно скорей, оставлять ее остывшую на несколько часов, а тем более на сутки и более, особенно в сыром месте делает эту рыбу вредной и даже ядовитой. Употребление такой рыбы постоянно в течение длительного времени может вызвать водянку и другие тяжелые болезни или же явиться причиной серьезного отравления. Если же случится отравление, то следует вызвать рвоту, принять слабительное и применить другие средства против отравления. Кроме того для людей с холодной натурой полезно в этом случае употреблять острые приправы и пряности, а для людей с горячей натурой — кислый уксусомед, уксус и маринады.
Рыба лучше переваривается и быстрее усваивается организмом, когда ее едят без хлеба и мучных продуктов.

РЫБНЫЙ (СЕЛЕДОЧНЫЙ) РАССОЛ
Это жидкость, которая выделяется из засоленной рыбы.
Естество рыбного рассола горячее и высушивающее.

Свойства: полоскать рот рыбным рассолом излечивает гнойные язвы в полости рта. Клизма из него выводит густые и вязкие материи, применяется для лечения ишиаса, язв в кишечнике. Рыбный рассол применяется также для очищения застарелых ран и их высушивания.

РЯБИНА
Имеет две разновидности: мелкоплодная и крупноплодная. Мелкий сорт более сладкий. Лечебные свойства плодов рябины сохраняются в течение двух лет.
Естество: холодное в первой степени и сухое во второй, при этом высушивающее действие свежих плодов рябины больше, чем высушенных.

Свойства: укрепляет организм, создает хорошее настроение. Употребляют внутрь при головной боли, особенно того ее вида, который происходит от поднятия и проникновения в голову испарений из желудка и других органов тела. Полезна при кашле от жары или горячих материй; укрепляет желудок и удерживающую силу (то есть удерживает питательные вещества в организме), делает ткань желудка более плотной («выдубливает» его).

Успокаивает рвоту, прекращает и искореняет сафру, препятствует поднятию паров в голову, а также излиянию веществ в желудок; препятствует прохождению влажных и жидких материй, прекращает понос, особенно сильно в этом отношении действует свежая недозрелая рябина. Запирает чрезмерное истечение мочи.

Доза разового употребления до пятидесяти штук плодов.

САЛАТ
Естество его холодное и влажное в первой ступени второй степени.

Салат смягчает натуру, очищает кровь, устраняет в ней остроту и порождает хорошую жидкую (не густую) кровь, хорошо действует при перемене климата, при массовых (инфекционных) заболеваниях от плохой погоды и испорченного воздуха. Салат уменьшает также остроту сафры и савды, утоляет жажду, открывает закупорки, хорошо действует при головной боли от паров, поднявшихся в мозг, а также от кашля, происшедшего по причине жары и сухости.

Салат с уксусом возбуждает аппетит, хорошо помогает при желтухе; успокаивает боли в желудке.

Вареный салат более питателен, чем сырой. Сырой салат хорошо действует при болях в груди, увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Однако чрезмерное употребление салата в пишу особенно вредно для больных туберкулезом, астмой, плохо действует на память, причиняя забывчивость и отупление чувств, и плохо действует на зрение, ухудшает его, а также возбуждает газы.

Исправить эти отрицательные свойства можно употреблением наъно, сельдерея, тмина.
При бессоннице смазывают лоб соком салата, это дает хороший сон.

Разовое употребление в пищу сока салата — до тридцати дирхамов.

СВЕКЛА
Свекла бывает двух видов — красная и белая (или желтая). Белая свекла более подходит для лечебных целей, чем красная.

Естество свеклы сложное,— горячее в первой степени, сухое, обладает минеральными веществами. Красная свекла более закрепляет, а белая очищает и разжижает.

Свекла очищает и рассасывает густые материи, открывает закупорки, отрывает густую лимфу от стенок желудка и кишечника. Масса корнеплода свеклы действует закрепляюше на организм, обладает незначительной питательностью, порождает газы, однако в то же время и смягчает организм.

Лучшей частью свеклы являются ее листья со стеблями, особенно красноватые. Употребление свеклы в вареном виде хорошо помогает при дрожании; с уксусом и горчицей — при закупорках в селезенке и опухолях в ней, открывает рассасывая их.

Свекла полезна при болезнях почек, мочевого пузыря и геморрое.

Сырая свекла вредна для желудка и кишечника, вызывает кулиндж. Сваренная свекла, особенно с другими овощами и употребленная с горчицей или уксусом, теряет эти вредные свойства.

СЕЛЬДЕРЕИ
Имеет много разновидностей, в зависимости от места произрастания. Кроме огородного сельдерея имеются дикие сорта, растущие в горных местностях, среди камней и скал, есть и водяные сорта сельдерея. Здесь имеются ввиду культурные огородные сорта сельдерея.

В сельдерее самое сильное по действию и свойствам — это корень, затем — семена, потом уже листья. Семена его сохраняют силу до двух лет, корень—до трех лет.

Естество его в начале второй степени горячее и сухое.
Свойства. Открывает закупорки, рассасывает. Употреблять его в пищу полезно при легочной астме, плеврите, болях в боку, при отрыжке и холодности кишечника. Вызывает аппетит, возбуждает похоть, рассеивает газы и испарения, усиливает действие слабительных средств; открывает закупорки в печени и селезенке, оказывает мочегонное действие, очищает почки и мочевой пузырь, способствует рассасыванию камней в мочевом пузыре. Помогает при лихорадках, вызванных преобладанием слизистых материй, при ишиасе, подагре, при болях в спине и при большинстве хронических простудных заболеваний с преобладанием флегмы.

Сельдерей нельзя употреблять в пищу после укусов ядовитых животных и насекомых, так как это усиливает действие яда.
Сельдерей вызывает испарения, у горячих натур способствует заболеванию эпилепсией, отрицательно действует на ум.

Вреден беременным женщинам и кормящим матерям. Свежий сельдерей порождает много газов.

Исправляют отрицательные свойства сельдерея употреблением аниса.

Доза разового употребления сельдерея его листьев— до трех дирхемов, отваренных корней — до пяти дирхемов.

СЛИВА
Бывает различных видов, но в основном распространена черная слива, крупная по размеру.

Естество черной спелой сливы, обладающей достаточно сладким вкусом — холодное в первой степени и влажное во второй степени.

Естество желтой крупной кисло-сладкий сливы—холодное в середине второй степени и влажное в последней ступени второй степени.

Вообще, чем кислее вкус сливы, тем холоднее ее естество.

Свойства сливы: обладает незначительной питательностью, смягчает организм, благодаря скользящим свойствам способствует быстрому прохождению пищи через желудок и кишечник,— особенно этим свойством обладает свежая слива.

При горячих головных болях и горячих лихорадках от сафры сливу едят перед едой, и это помогает. Слива, особенно кислая и кисло-сладкая, гасит горячую резкость сафры, прекращает тошноту и рвоту от преобладания сафры, утоляет жажду, полезна при горячих сердцебиениях, при зуде в теле, изгоняет жидкую сафру.

Более сладкая слива больше смягчает и расслабляет желудок и кишечник, способствуя послаблению и действуя как мягкое слабительное.

Кислые сливы в основном действуют закрепляюще, а сладкие сливы — послабляют.

СЫР
Он известен, представляет собой свернувшееся молоко; получается створаживанием молока с помощью сычужины.

Лучший свежий, молодой сыр тот, который не очень твердый и не очень мягкий, хорошо пахнет, жирный, вкусный и имеет некоторый сладковатый вкус. Лучше, если сыр приготавливают из кислого молока, такой сыр скорее переваривается желудком и усваивается. Приготовляют сыр следующим образом. Кипятят молоко и бросают в него сычуг, когда молоко свернется, его посыпают солью, для того чтобы вещество сыра отделилось от водянистой части (сыворотки).

Когда вещество сыра полностью отделится, удаляют (сыворотку) и посыпают уже оформившееся вещество сыра солью. Затем помещают куски сыра в корзины Или толстые сумки, еще раз посыпают солью и сверху кладут тяжелый пресс-камни и т. п. для того, чтобы жидкое вещество полностью вышло из сыра. Некоторые засыпают сыр пеплом, чтобы он вобрал в себя жидкость из сыра. После того как жидкость будет удалена, сыр употребляют в пищу.
Если не хотят, чтобы сыр был соленый, то второй (и третий раз) его не солят.

Естество свежего, молодого сыра — во второй степени холодное и влажное.

Свойства: укрепляет желудок, кишечник и почки, смягчает натуру, порождает доброкачественную материю, долго переваривается, а после переваривания быстро проходит и усваивается всеми органами. Сыр употребляемый вместе с грецкими орехами дает большую полноту (поправку) телу, делает кожу мягкой.

Если кормящая мать съест сыра, слегка вскипяченного в воде, у нее увеличится количество молока.

Свежий сыр вреден для людей с холодной натурой, уменьшает или совсем отбивает аппетит. Плохо переваренный сыр (или же: плохо переваренная часть съеденного сыра) служит причиной кулинджа, помутнения а глазах (ухудшения зрения).

Для исправления Этих отрицательных свойств употребляют мед, паъно и тимьян.

Выдержанный (старый и соленый) сыр.
Естество выдержанного сыра: горячее во второй степени и сухое,
Свойства: рассасывает и устраняет лимфу, увеличивает аппетит, укрепляет кишечник, высушивает сырые
вещества.

Наряду с этим выдержанный сыр вызывает жажду, порождает зуд на теле, вреден для людей с холодной натурой, а также для людей, у которых имеются закупорки во внутренностях, особенно в кишечнике; дает худобу телу, вызывает образование камней. Устраняют эти недостатки употреблением грецких орехов.

Очень старый, передержанный и испорченный сыр содержит ядовитые вещества. Тем, кто поел такого сыра, следует поесть грецких орехов — для людей с холодной натурой); для тех, у кого горячая натура — поесть плодов и кислых продуктов.

Сыр, сделанный из цельного молока, не отделенный от жидкого вещества сыворотки, то есть не отжатый сыр, такой сыр называют «далама», — очень влажный по своему естеству. Он действует усыпляюще, полезен при лихорадке, туберкулезе, воспалении желудка, он устраняет сухость кожи и натуры (то есть чрезмерная сухость организма, недостаток влаги в нем), помогает при навязчивых состояниях, болезнях, происходящих от сафры, при воспаленности (и остроте) крови.

Такой сыр вреден людям, имеющим холодную натуру,— вызывает у них холодные и сырые болезни и порождает камни.

ТМИН (ОБЫКНОВЕННЫЙ)
Его арабско-сирийское название: «наравне», также его называют «зираи руми». Его свойства сохраняются до 3 лет.

Естество тмина во второй степени горячее и сухое.
Тмин рассасывает ветры, закрепляет, исправляет питательные вещества, образующие газы. Полезен для устранения паров в голове; для лечения астмы, а также сердцебиения, которое бывает от холода и холодных веществ.

Горячит желудок, вызывает аппетит, устраняет несварение, скисание пищи в желудке, предотвращает рвоту. Рассасывает влажные вещества, вязкую лимфу и гонит мочу. Устраняет боль в желудке и пары, испарения в почках и мочевом пузыре.

Если употреблять тмин с питательной едой, то это укрепляет тело и дает поправку и полноту.

Постоянное употребление тмина устраняет излишнюю лимфу. Полезен при недомоганиях и сердцебиениях, происходящих на почве слабости желудка. Устраняет болезни желудка, особенно если употреблять с медом.

Настоениый на уксусе полезен для людей с горячей натурой.
Питье отвара из него успокаивает резь в желудке, гонит мочу; растворяет (уменьшает) семя и убивает кишечных червей.
Доза: до трех дирхамов.

Несколько вреден для легких, этот вред устраняет мед; уменьшает количество семени, вредит почкам.

ТУРБ —РЕДЬКА СРЕДНЕАЗИАТСКАЯ
Корнеплод ее имеет естество горячее в первой степени и влажное во второй. Кожура корнеплода, а также листья имеют более горячее естество.

В редьке есть три свойства: листья ее рассеивают газы, корнеплод отрывает и выводит лимфу и вязкие материи, семена ее являются мочегонным средством.

Есть отваренную редьку и пить ее отвар помогает при хроническом кашле и изгоняет из груди густые и вязкие материи.

ТУТ, ТУТОВНИК
Есть два вида его: сладкий и кислый. Самый лучший тут — большие сочные его плоды.

Естество сладкого тута в конце первой степени горячее и в конце второй степени влажное. Очень сладкий тут до второй степени горячий, он обладает также закрепляющей силой.

Свойства: порождает хорошую кровь, дает влагу мозгу," открывает закупорки, исправляет недостатки и расстройства в печени и селезенке. Дает поправку телу,.увеличивает жировые отложения у почек, гонит мочу, смягчает организм. Тут быстро превращайся в ту материю, которая является преобладающей в организме.

Сладкий тут несколько вреден для желудка, исправляют этот недостаток употреблением кислого уксусомеда

Естество кислого тута: во второй степени холодное и в первой степени сухое, кислый тут обладает закрепляющей силой, особенно сушеный.

Свойства кислого тута: очищает и открывает закупорки, успокаивает и уменьшает остроту крови, выводит сафру.

Рассасывает опухоли в горле, гортани, нёбе и языке и укрепляет их, особенно если употреблять его вместе с кинзой. Препятствует прохождению (и скоплению) горячих материй в горло, язык и другие органы по причине закрепляющей силы, которой обладает кислый тут. Возбуждает аппетит.

Полоскание горла соком кислого тута применяют при сыпи и язвах во рту.

Кислый тут едят при язвах в кишечнике, при поносе по причине горячих материй, при дизентерии. Кнслый тут вреден для легких и груди, а также для нервов. Исправляют это отрицательное свойство употреблением меда и сока граната.

ТЫКВА
Лучшие тыквы — средние по размеру, белые, со сладкой мякотью. Естество тыквы холодное и сырое во второй степени.

Тыква охлаждает и увлажняет организм, Открывает закупорки, действует мочегонно, смягчает кишечник, лечит желтуху и острые лихорадки. Едят ее пареной пли вареной. Тыква обладает незначительной питательностью, быстро проходит через желудок и кишечник, полезна для людей с горячей натурой и людей с избытком сафры. Она порождает хорошую материю, если не испортится в желудке. А испортиться она может, если ее употреблять в пищу одну без приправ, тогда она быстро превращается в ту матерню, которая преобладает в организме.

Поэтому приготавливать тыкву надо с фруктами, особенно хорошо с айвой, с соком из незрелого винограда («оби гура») или с соком граната и с уксусом, зажаривают ее на масле, особенно хорошо на оливковом. Только после такого приготовления тыква порождает хорошую матерню и полезна людям с преобладанием сафры и людям с горячей натурой, а также при острых лихорадках.

Употребление тыквы с мясом дает быстрое и хорошее усвоение ее организмом. В супе вместе с мошем и нахудом полезна при кашле, увлажняет мозг и тело, охлаждает разгоряченную печень и жар при лихорадках.

Все сорта тыквы полезны для людей с горячей натурой— с преобладанием сафры и крови, для юношей, а также в жарком климате, и вредны всем другим и в другом климате.

Тыква имеет отрицательное свойство,— она может вызвать кулиндж, это свойство в значительной мере устраняется посредством указанного способа приготовления. Для людей с холодной натурой ее можно употреблять, лишь приготовив с чесноком, горчицей, или пернем, солью и наъно.

Вообще исправить недостатки и отрицательные свойства можно, сварив ее в масле и добавив перца (черного или красного, или того а другого), горчицы, тмина, наъно и т. п., а также соли — это для людей с холодной натурой. А для людей с горячей натурой и с преобладанием сафры — с уксусом или соком граната или незрелого винограда и т. п.

Варенье из тыквы с сахаром или медом укрепляет мозг, порождает хорошую кровь, изгоняет болезни, происходящие от савды, легко усваивается организмом,— при условии, если в желудке нет большого количества лимфы, в противном случае тыква быстро преобразуется в лимфу. Варенье из тыквы с медом для людей с холодной натурой полезнее, чем из тыквы с сахаром.

ТЫСЯЧЕЛИСТНИК
Естество его в начале третьей степени горячее и сухое; говорят также, что во второй степени горячее и в конце первой степени сухое.

Свойства: смягчает, открывает закупорки, действует как мочегонное, а также гонит менструации. Раствпряeт и выводит камни в почках, очищает язвы в матке. Питье настоя из двух дирхамов тысячелистника употребляют для лечения лихорадок, с этой целью, а также при всех вышеупомянутых болезнях, особенно при матки, применяют и его отвар.

Однако необходимым условием при лечении тысячелиестннком является то, чтобы в пищу в это время не употребляли масла.

Примочки на голову из тысячелистника применяют при различных видах головных болей, они раскрывают закупорки в мозгу и укрепляют мозг, полезны и при менингите, происходящем от излишка лимфы.

Примочки к груди прикладываются при болях в груди. Для устранения трудности при мочеиспускании или задержке менструации прикладывают примочку из тысячелистника к низу живота.

Примочки из тысячелистника делают также на опухоли для их рассасывания, а также для успокоения боли. Примочки прикладываются также к области носа при насморке и закупорке носовой полости. С этой же целью также закапывают в нос отвар тысячелистника. Примочки из тысячелистника нельзя прикладывать при наполненном желудке, следует предварительно очистить организм.

Тысячелистник вреден для почек, исправляют это отрицательное свойство употреблением в пищу аниса. Доза употребления тысячелистника внутрь—до трех мнекалей.


УКРОП
Естество его в последней ступени второй степени горячее и в первой ступени второй степени сухое; некоторые считают также, что свежий укроп горячий в последней ступени первой степени, а высушеный в начале первой степени.

Свойства укропа. Рассасывает, доводит сырые материи до созревания, открывает закупорки, способствует перевариванию, имеет определенные противоядные свойства, особенно в сочетании с медом; успокаивает коликн, резь в животе, боли, происходящие от холода, усиливает мочеотделение. Полезен при легочной астме, слабости желудка, при отрыжке, при слабости печени и селезенки, при камнях в почках и мочевом пузыре, при кулиндже.

Предохраняет пищу от порчи в желудке. Полезен при болезнях груди и желудка, происходящих от излишка лимфы и сырых материй.

Отвар Из листьев, стеблей и семян укропа (свежих или высушенных) пьют для рассеивания скопившихся испарений из всех органов и участков тела, а также от болей в спине, почках, мочевом пузыре, для усиления мочеотделения, для успокоения рези в животе, для прекращения тошноты, происходящей от застоя пищи в желудке, от отрыжки по причине скопления лимфы в желудке.

Доза разового употребления укропа внутрь — до восьми дирхамов.

Укроп вреден для людей с горячей натурой. Чрезмерное или длительное употребление его в пищу или питье отвара из него вредно для мозга и зрения, ослабляет желудок, почки, мочевой пузырь. Устраняют эти отрицательные свойства укропа употреблением уксусомеда, лимона, сока незрелого винограда и кислых продуктов,— это для людей с горячей натурой.

Людям с холодной натурой следует устранять эти отрицательные свойства укропа применением меда, а также пряностей, например, гвоздики, корицы и др.
Следва продължение.......

„Ние сме трима: ти, аз и болестта. Чиято страна вземеш, тя ще победи.“-Авицена

8-Триграми