Земляника/Клубника
Красивите и нежни плодове с ненадминат вкус и аромат са дар от богинята Помона.
Днешните ягоди са правнучки на горските ягоди, които предпочитат умерения климат на Европа, Северна Америка и Южна Америка.
През 1714г. Франсоа Амеде Фрезие кръстосва два сорта ягоди и получава огромни за онова време месести плодове.
Техните корени се разпространяват бързо из цяла Европа, като кръстоските продължават. Днес съществуват над 600 сорта ягоди, различни на размер, цвят и аромат.
Култивираните ягоди
Чудесният им аромат се дължи на етеричните вещества в плодовете.
Те са много полезни при пролетна умора, скорбут, ревматизъм и за възстановяване след тежко боледуване, поради високото съдържание на витамин С (средно 60-70мг/%).
Те са богати на захари (6,5 – 11%), в т.ч. на фруктоза (3,6-3,8%), глюкоза (1,3-1,6%), захароза (1,6-2,7%). А е известно, че фруктозата и глюкозата бързо се разлагат в организма, поради което ягодите не повишават нивото на холестерола в кръвта и при консумирането в кръвта и при консумирането им в големи количества не се затлъстява.
Съдържат и голямо количество (50-200мг/%) витамин Р, чиито стойности в тъмночервените сортове достига до 250-500мг/%.
При недостиг на витамин Р в човешкият организъм възниква обща отпадналост, мускулни болки в краката и точковидни кръвоизливи по кожата.
Доказано е, че комбинацията витамин Р + витамин С + калций укрепва стените на кръвоносните съдове и предпазва от капилярни кръвоизливи.
Богатството от минерални соли калии(130-160мг/%), фосфор (20-30мг/%), калций (26-30 мг/%), прави ягодата полезна храна за всички възрасти, особено за младежите и бременните. Калиевите соли подобряват сърдечната дейност и помагат отделянето на излишните течности.
Органичните киселини: лимонена, ябълчена, салицилова, оксалова и др., повишават апетита, подобряват обмяната на веществата и улесняват храносмилането.
Ягодите са сравнително богати и на пектинови вещества, затова са особено полезни при лениви черва и стомашно-чревни заболявания.
Намират широко приложение в диетологията, защото стимулират функциите на жлезите с вътрешна секреция, тонизират нервната система и спомагат за развитието на костите.
При някои хора плодовете причиняват алергична реакция, която може да се намали, ако се ядат с кисело мляко, мед или захар (20-30 минути след хранене).
Енергийната стойност на 100г ягоди е 135ккал.
Горските ягоди
По състав на плодовете те се различават от култивираните.
В дивите има повече фитонциди, антоциани, дъбилни вещества и етерични масла, поради което имат други лечебни свойства.
Установено е, че във водните запарки преминават фитонцидите, които убиват много патогени.
Затова запарките се използват за изплакване гаргара при възпаление на устата и гърлото.
За гаргара се препоръчва и ягодовият сок, в който има още повече фитонциди. Те имат и диуретично и потогонно действие.
Препоръчва се преди хранене да се пие по 1/2 чаша чай (2 супени лъжици плодове на 1 чаена чаша вряла вода).
Външно в народната медицина често се прилагат смачканите ягоди или пресен сок за лекуване на различни кожни рани и екземи.
Установено е, че лечебните свойства (диуретично и стипчиво) имат листата и корените.
В народната медицина запарката и отварата от листа и коренища се употребява при колит, хематит, туберкулоза, камъни в пикочните пътища, отоци, стари язви и обриви, кръвотечение, както и за гаргара при ангина.
При колит, дизентерия и хемороиди се препоръчва отвара от корени.
Чаят от листа и цветове се пие при простуда.
Стари язви, гнойни рани и някой форми на екзема се очистват от гнойта и заздравяват след налагането им с пресни и запарени листа.
Съхранете ягодите замразени Подходящи за замразяване са добре узрелите, но не презрели плодове.
Внимателно се измиват и отстраняват дръжките.
Ягодите, които ще се консумират сурови, се замразяват със захар.
Озахарените плодове запазват цвета и вкуса си дори и след размразяването.
Ягодите предназначени за сладкиши се замразяват без захар.
Срокът за съхранение на ягодите във фризера е 8-12 месеца.
Ягодите в козметиката
Ако кожата ви е повяхнала и уморена, разрежете 3 ягоди и натрийте с тях кожата, това средство е било познато и на императрица Елизабет Австрийска.
Маска от смачкани плодове се прилага при лунички, петна и младежки пъпки.
Маска от ягоди се прилага при мазна и с разширени пори кожа: върху лицето се нанася слой от ягодов сок, смесен с разбит яйчен белтък в съотношение 1 белтък на 1 чаена лъжичка сок.
При мазна кожа, смачкайте 5 ягоди и прибавете към тях 30мл ябълков оцет.
Оставете сместа да престой около 1 час.
Прецедете и намажете лицето с получилата се течност. Оставете я да действа една нощ, на сутринта я измийте.
http://bulgarian.cri.cn/
Още...
Ягоди
Ягодите са много ценен плод поради разнообразния им химически състав, който им придава много добри вкусови, хранителни и лечебни качества. Те съдържат захари, пектин и пектинови вещества, органични киселини. Ягодите са богати на минерални вещества - калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, натрий, които са много необходими на човешкия организъм. Този плод е позволен за диабетици.
Пушачите, които кашлят сутрин, трябва да пият чай от листата на ягодите (30 гр листа за 1 л вода). Подсладете с мед.
Отвара от 100 гр листа на 1 л вода облекчава болките в бъбреците.
Лосион от ягоди почиства лицето. Ето рецептата - към сок от ягоди се прибавя една кафеена лъжичка розова вода и един белтък, разбит на сняг. Тази маска дръжте на лицето си половин час. После се измийте с розова вода.
http://www.duma.bg
Още...
Горска ягода — Fragaria vescа L.
Сем. Розоцветни — Rosaсae Описание. Многогодишно тревисто растение, високо 30 см, с дълги пълзящи стъбла, леко окосмени, често вкореняващи се, с късо кафяво коренище. Листата са предимно приосновни, сложни, тройни, с дълги дръжки. Отделните листчета са яйцевидни и назъбени. Цветовете са бели, събрани в сьцветия, върху разклонени дръжки. Чашката е двойна, с по о листчета във всеки кръг. Венчето е петлистно, бяло. Плодчетата са многобройни, едносеменни орехчета, разположени по повърхността на изпъкналото и разраснало се, месесто, червено цветно легло; червеният лъжлив плод на ягодата е дребен и ароматен. Цъфти към края на пролетта и началото на лятото — от май до август. Разпространение. Расте по поляните, из храсталаците и горите из цялата страна, дори на височина над 1000 м. Употребяема част. Използуват се плодовете (Fructus Fragariae) и листата (Folia Fragariae). Химичен състав.
Плодовете съдържат органични киселини (лимонена, ябълчена), дъбилни вещества, етерично масло, 5—-50 мг°/о витамин С, каротен, до 15% захари, антоциани,пектини. Листата съдържат дъбилни вещества, флавоноиди, до 300 мг% витамин С. Допуска се събирането на листа и от градинската ягода — Fragaria ananassa Duch., но те се берат без дръжките и след събирането на плодовете. Берат се, сушат се и се опаковат отделно от листата на горската ягода. Действие. Воден извлек от листата на ягодата предизвиква разширяване на кръвоносните съдове, снижава артериалното налягане, забавя сърдечния ритъм и усилва съкратителната способност на сърцето. Маточните съкращения също се усилват. Приложение. С превъзходните си вкусови качества плодовете на горската ягода са ценен диетичен продукт. Пресните плодове се препоръчват като лечебно средство при високо артериално налягане, при атеросклероза, а също така при язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника, при анемия,авитаминоза, неврастения, при запек, подагра, маточни кръвотечения и др. Използуват се още като леко диуретично средство при бъбречни камъни, при подагра, при диарии, чернодробни възпаления и др. Начин на употреба. Приготвя се запарка от плодовете — 2 чаени лъжици се заливат с 250 см 3 вряща вода. От листата се приготвя запарка, като 1 супена лъжица ситно нарязана дрога се залива с 250 см 3 вряща вода и се оставя да кисне 2 часа. Пие се по 1 винена чаша преди ядене 3 пъти дневно.
БИЛКИТЕ ВЪВ ВСЕКИ ДОМ
Още...
Земляника лесная - Fragaria vesca L.
Землянику не зря называют ягодой-царевной. Она известна с незапамятных времен, греки и римляне издавна употребляли ее в пищу. Семена ее найдены при раскопках среди предметов, относимых к каменному веку. Земляника была известна в древнейшие времена многим народам, которые ее применяли с лечебной целью еще за 2000 лет до нашей эры. О землянике, как лекарственном растении, писали Плиний Старший, Ибн-Сина, поэты Вергилий, Овидий и др.
Как лекарственное растение земляника упоминается с XIII века. В России плоды земляники с лечебной целью стали употреблять в XVII веке для возбуждения аппетита, при запорах и для «растворения» камней в мочевыводящих путях. Известный ботаник Карл Линней с помощью ягод земляники, как свидетельствуют очевидцы, избавился от подагры. Наши прадеды свежим соком ягоды лечили экзему, сводили угри, а отваром из листьев снимали «удушье» в груди и останавливали кровотечения.
Свое название земняника получила от слова земля — земляная ягода или ягода, лежащая на земле, а латинское название — fragaria — произошло от слова «фрагаре» — «благоухать» — за приятный аромат.
Земляника - многолетнее травянистое растение семейства розоцветных (Rosaceae) высотой 10—15 см с ползучими укореняющимися в узлах побегами. Листья прикорневые, крупные, зубчатые, шелковисто-волокнистые, тройчатые. Цветки белые, обоеполые, с двойной чашечкой, многочисленными тычинками и пестиками, собраны в щитковидном соцветии.
Плод образуется из разросшегося при созревании мясистого сочного цветоложа, на котором располагаются погруженные наполовину в мякоть сухие бурые плодики. Мякоть такой ложной ягоды с солнечной стороны окрашена в красноватый цвет, с теневой стороны окраска более бледная.
Цветет в мае—июне, плоды созревают в июне—июле. Размножается «усами».
Земляника лесная широко распространена во всех районах Европейской части СНГ (кроме Крайнего Севера), на Украине, в Беларуси, в лесных и лесостепных районах Западной и Восточной Сибири (на восток от Байкала), на Кавказе, в горах восточного Казахстана, на юге Тянь-Шаня. Она произрастает в диком виде во многих местах в Европе, Азии, Северной Африке и Америке. Растет в светлых лесах, на опушках, вырубках, по кустарникам, опушкам, лесным, во многих районах встречается в большом количестве.
Лекарственным сырьем является все растение, собираемое в период от начала цветения до окончания созревания плодов - листья, цветки, плоды и корневища. Листья заготавливают в мае-июне, плоды в июле-августе, корневища в сентябре-октябре. Ягоды собирают утром, когда сойдет роса или вечером.
Плоды содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, салициловую, фосфорную), сахара (в основном фруктозу и галактозу), фолиевую, аскорбиновую кислоты, витамины В, С, Р, В2, РР, К, каротин, пектиновые, белковые, дубильные вещества, флавоноиды, красный пигмент, фитонциды, эфирное масло, антоциановые соединения: 3-галактозид пеларгонидина, 3-гликозид цианидина и другие, минеральные соли (соли железа, фосфора, кальция, кобальта, марганца, много калия).
В землянике железа вдвое больше, чем в сливе и в 40 раз больше, чем в винограде, поэтому она хорошо действует при малокровии. Особенно ценны наружные слои ягод земляники — в них содержится повышенное количество дубильных и красящих веществ, железа, витамина С
Большинство культивируемых сортов земляники превосходит лесную по содержанию в плодах суммы фенольных соединений и флавоноидов. Максимум содержания фенольных биологически активных веществ приходится на период от начала бутонизации до начала плодоношения.
В корневищахсодержатся соли железа и до 9,4% дубильных веществ. По содержанию железа и кальция земляника превосходит все ягоды.
Имеются указания, что в ферментированном таниновом экстракте корней земляники найдены лейкоантоцианы и катехины, проявляющие антибактериальную активность.
Листья земляники содержат флавоноиды (рутин, кверцетин, кверцитрин), эфирное масло; дубильные вещества, пектины, следы алкалоидов, кислоты (хлоргеновую, фумаровую, кофейную, салициловую, хинную, глюкороновую), витамины В, С, каротин.
Настой из плодов и листьев земляники применяется как противовоспалительное, спазмолитическое, желчегонное, обволакивающее, вяжущее, репаративное, кардиотоническое, общеукрепляющее, мочегонное, кровоостанавливающее, седативное, дезинфицирующее, стимулирующее секреторную функцию желудка и аппетит средство. Земляника богата витаминами, используется для лечения сахарного диабета. Листья и ягоды земляники являются источником микро- и макроэлементов. Она способствует кроветворению, регулирует жировой, углеводный и минеральный обмены, обладает свойством уменьшать выделение пота.
В составе сборов и самостоятельно земляника применяется в качестве мочегонного средства
Земляника употребляется также при атеросклерозе, стенокардии, гипертонической болезни, бронхиальной астме, при воспалительных заболеваниях желудка, печени, желчевыводящих путей.
Листья и ягоды земляники в свежем и сушеном виде применяют в качестве мочегонного средства, способствующего выведению из организма солей, при подагре, артрозах, артритах, деформирующем спондилезе, заболеваниях суставов, желчнокаменной болезни, при заболеваниях почек.
Земляника часто в больших количествах рекомендуется как общеукрепляющее средство, для нормализации деятельности кишечника; при этом не только регулируется стул, но и снижаются гнилостные процессы и улучшается выведение из организма различных ядов и холестерина, улучшает аппетит и пищеварение. Земляника хорошо утоляет жажду.
В народной медицине сухие плоды и листья применяют в виде настоев при невралгии, радикулите (ишиасе), ревматизме, подагре, нефрите и при почечнокаменной болезни.
Свежие размятые ягоды земляники хороши для удаления угрей, пигментных пятен на лице, при экземах.
Сок из свежих ягод очень полезен при простуде, диабете, он снимает воспаление десен и устраняет запах изо рта.
Корни и корневища обладают вяжущим, кровоостанавливающим, мочегонным и желчегонным свойствами.
Ягоды земляники - ценное пищевое и лекарственное средство. Эту нежную и любимую всеми ягоду употребляют в пищу в любом виде — с хлебом и без хлеба, с молоком и со сметаной, со сливками и сахаром, из нее готовят джем, сироп, компот, свежий сок и земляничную воду.
При мочекаменной болезни рекомендуется чай из листьев земляники. Для приготовления «заварки» листья подвяливают в тени, скручивают между ладонями, пока не появится сок, далее насыпают слоем 5 см в ящик или противень, накрывают мокрой тканью и ферментируют при температуре 26° С в течение 6—10 часов, затем очень быстро высушивают. Заваривают как чай. Пьют вместо обычного чая 2-3 стакана в день, если нет противопоказаний к приему большого количества жидкости.
Всемирно известный шведский естествоиспытатель, создавший классическую систематику растительного мира, ботаник и врач Карл Линней излечился от подагры ягодами земляники. Известный русский врач-терапевт Г. И. Захарьин также широко рекомендовал длительное применение земляничного чая при подагре. Имеются указания о положительном действии листьев земляники при бронхиальной астме, гипертонической болезни, атеросклерозе.
В больших количествах земляника обладает антитероидным действием, понижая поглощение йода щитовидной железой.
Настой из листьев и плодов применяется как маточное кровоостанавливающее.
Экспериментально на животных было доказано, что настой понижает кровяное давление, замедляет и усиливает сокращения сердца. Обилие витаминов дает возможность говорить о землянике как об антирадианте.
В настоящее время земляника очень популярна в народной медицине многих стран и в том числе в нашей стране; она применяется как общеукрепляющее средство. Сок из свежих ягод, принятый натощак, оказывает благотворное действие при нарушениях обмена веществ.
Рекомендуются ягоды земляники и как противоглистное. С этой целью следует принимать их вместе с острой пищей до 3 кг в сутки. Ягоды и листья применяют при гипохромной анемии, для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гиповитаминозе. Зрелая земляника очень полезна при туберкулезе легких, цинге. Она рекомендуется больным сахарным диабетом.
Отвар из смеси ягод, листьев и корней применяется для лечения желтухи. Отвар из листьев и корней — для лечения геморроя, применяя его одновременно и внутрь и наружно.
Народная медицина Карачаево-Черкессии настой цветков использует при заболеваниях сердца, а отвар всего растения - при фиброме матки. Немецкая народная медицина настой листьев использует при заболеваниях печени, селезенки, почечно-каменной болезни, бессоннице, бронхиальной астме, желтухе, отеках, дерматитах.
Наружно настой листьев в виде клизм, обмываний применяется при геморроидальных кровотечениях, в виде компрессов при мокнущих и кровоточащих ранах, а также при нагноениях в ротовой полости, в горле, при зловонном запахе изо рта. Припарки из свежих и сухих листьев уменьшают боль в печени, ревматические боли и зубную боль. Свежие и распаренные листья, приложенные к гнойным ранам и застарелым язвам, хорошо очищают их от гноя и способствуют более быстрому заживлению. Как антисептическое средство для полоскания при болезнях горла, полости рта применяется водный настой ягод.
Отвары из листьев и травы земляники широко применяются в Польше при нарушениях обмена веществ, склеротических поражениях сосудов и гипертонической болезни, поносах, метеоризме, гастритах, гепатитах, заболеваниях селезенки, для рассасывания кровоизлияний, при циститах, почечно-каменной болезни, а наружно - для полоскания при воспалительных заболеваниях горла, при некоторых кожных заболеваниях. Листья также используют для приготовления травяного чая.
Народным лечебным средством земляника считается также в Англии. Отвар листьев применяется для полоскания полости рта при тонзиллитах, гингивитах, воспалении слизистой десен, а ягоды - при лихорадке и других заболеваниях.
Настой из листьев земляники, а также мякоть плодов и сок ягод применяются как косметическое средство для улучшения состояния кожи лица, отбеливания и предупреждения ее увядания.
Однако в заключении надо сказать, на землянику иногда появляется аллергия, которая проявляется кожной сыпью, зудом и другие признаками. При появлении таких симптомов следует прекратить употребление земляники, обратиться к врачу, который назначит противоаллергические средства.
http://www.aptechka.rhema.ru/
Още...
ЗЕМЛЯНИКА
Это ягода распространена по всему Азербайджану, кроме Нахчыванской зоны. Растет от низменности до среднего горного пояса в кустарниках, лесах и по опушкам. Земляника издавна применяется в народной медицине многих стран. Упоминается она в трудах Вергилия, Овидия, Плиния и других античных авторов. Мухаммед Му'мин в 1669 г. писал о землянике следующее: "Земляника (чигелек) укрепляет сердце и мозг, оказывает сильное желчегонное действие. В этом отношении действие её плодов сходно с действием плодов ежевики". (45, с.243).
В монгольской народной медицине ягоды земляники применяли как общеукрепляющее и противоцинготное средство. Тибетские врачи считали, что земляника замедляет старение организма, омолаживает человека и продлевает его жизнь.
Ягоды земляники, отличающиеся своим приятным, своеобразным ароматом, чрезвычайно богаты органическими кислотами, немало в них эфирных масел и витаминов (особенно витамина С - до 50 мг %). Листья земляники еще более богаты витамином С (250-280 мг %), содержится в них и каротин (провитамин А), эфирное масло, дубильные вещества, органические кислоты, марганец и другие полезные ингредиенты. В семенах найдено много железа, в корневищах - дубильных веществ и железа (53, с.47)
Ягоды земляники полезны людям любого возраста, особенно детям, которым их дают в натуральном виде с молоком, сливками, сахаром или сметаной, а также в виде компота, не имеющего себе равных по вкусу. Из тертых плодов земляники готовят косметическую маску против морщин (27, с.106).
Современные исследования показали, что плоды и листья земляники оказывают мочегонное, вяжущее противовоспалительное действие, полезны при атеросклерозе. Водный настой из листьев земляники снижает кровяное давление, помогает от усиленного сердцебиения. Высушенные плоды и листья земляники лесной в виде водного настоя применяют также при желчно- и почечнокаменной болезнях, для лечения подагры, при маточных кровотечениях, цинге и других авитаминозах (54, с.241). Из сушеных плодов земляники можно заваривать своеобразный чай, не уступающий по аромату настоящему. Его пьют как общеукрепляющее средство.
Настой или отвар из сухих ягод земляники готовят из расчета 20,0 - 200,0. Пьют его без дозировки (обычно по полстакана-стакану) 3-5 раз в день. Настой же или отвар из листьев (10,0 - 200,0) принимают по полстакана 3 раза в день.
Листья земляники собирают, когда она цветет и плодоносит (обрывают без черешков). Корневища выкапывают осенью, очищают и сушат, пока они не станут ломаться с треском. Сок из свежих ягод рекомендуется пить натощак по 50-100 г для профилактики витаминной недостаточности и при заболеваниях печени (53, с.48).
ЗЕМЛЯНИКА СО СМЕТАНОЙ.
Возьмите 500 г ягод земляники, полейте их сметаной (300 г) и посыпьте сахарным песком (по вкусу). Подавайте блюдо охлажденным (53, с.48).
ЗЕМЛЯНИЧНОЕ МОЛОКО.
Возьмите 1 стакан растертой земляники, 3/4 стакана молока, 1 столовую ложку сахарного песка, немного соли (по вкусу), взбейте все это до образования однородной массы. Подавайте напиток охлажденным (53, с.48).
Тысяча и один секрет Востока
Още...
ЗЕМЛЯНИКА
Атеросклероз. Одну столовую ложку листьев земляники заливают стаканом кипятка, кипятят 10 мин на водяной бане, настаивают 2 ч и процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Можно употреблять и настой, который готовят следующим образом: 1 столовую ложку измельченных листьев (можно смеси листьев и корней) заливают стаканом кипятка, настаивают 45 минут и процеживают. Пьют по 1 стакану утром и вечером при повышенном давлении, атеросклерозе и бронхиальной астме.
Кровотечение. 1 столовую ложку листьев земляники заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают 6-8 часов и процеживают. Пьют по 1/2 стакана настоя в день при обильных менструациях. Можно использовать и такой рецепт: 1 стол. ложку листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают 30 минут и процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
ТЫСЯЧА И ОДИН СЕКРЕТ ВОСТОКА
Още...
КЛУБНИКА ЗАЩИЩАЕТ ЖЕЛУДОК ОТ РАЗРУШИТЕЛЬНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ АЛКОГОЛЯ
Те, кто не способен воздержаться от употребления алкоголя, могут хотя бы свести к минимуму повреждения слизистой желудка, если будут есть клубнику, считают ученые. Команда итальянских, сербских и испанских исследователей подтвердила защитный эффект, которым обладает эта ягоды, проведя опыты на крысах, передает The Times of India.
Доктор Сара Тулипани из Университета Барселоны, объясняет, что "положительный эффект от клубники связан не только с ее антиоксидантными свойствами, но также с тем, что она активирует антиоксидантную защиту и энзимы тела".
Результаты исследований показывают, что диета, богатая клубникой, может иметь положительный эффект, если речь идет о предотвращении желудочных заболеваний, связанных с генерацией свободных радикалов или других активных форм кислорода, говорится в статье, опубликованной учеными в журнале Public Library of Science One .
Кроме того, по их словам, клубника также может замедлить образование язв желудка у людей. Гастрит или воспаление слизистой оболочки желудка связаны с употреблением алкоголя, но также могут быть вызваны вирусной инфекцией или нестероидными противовоспалительными препаратами (например, аспирином). В этих случаях употребление клубники может уменьшить повреждения слизистой желудка, отмечает Маурицио Баттино из Политехнического университета Марке в Италии.
Ученые провели эксперимент на крысах: в течение 10 дней им ежедневно давали есть по 40 миллиграмм клубничного экстракта на килограмм веса. Затем крысам дали алкоголь и проанализировали состояние их желудков. Оказалось, что у тех грызунов, которые употребляли экстракт, язвы были меньше, чем у остальных.
http://www.meddaily.ru/
|
