|
ОПИСАНИЕ:
Листопадни диви и култивирани дървета или храсти. Дивата круша достига 10-15 м височина и цъфти април-май. Има твърди и тръпчиви на вкус плодове.
ИЗПОЛЗВАЕМА ЧАСТ:
плодове, листа
ХИМИЧЕН СЪСТАВ:
белтъчини, въглехидрати, пектин, органични киселини, витамини (С, група В, РР, каротин), минерални соли, фенол
ДЕЙСТВИЕ:
- диетично и лечебно действие
- помага при белодробни заболявания - семена
- противоглистно действие
- оказва благоприятно въздействие при простудни заболявания и ангина
- кръвоотхрачващо действие
- срещу диарии
- благоприятства диурезата
- облекчава болезнените спазми в пикочния мехур
- помага при бъбречни заболявания - камъни и възпаления
- подходящи при болни от диабет
ПРИЛОЖЕНИЕ:
- вътрешно - запарка, отвара
- в хранителната промишленост - плодове за директна консумация; за производството на компоти, сладка и пр.
НАЧИН НА УПОТРЕБА:
- запарка при камъни в бъбреците - 1 с.л. наситнена сушена круша се кипват в 500 мл вода. Оставя се да кисне 3-4 часа, прецежда се и се приема по половин чаша извлек няколко пъти на ден преди хранене
- отвара при захарен диабет - 1 чаша наситнени сушени резенчета от круша се заливат с 500 мл вряла вода. Ври 15-20 мин на слаб огън и след това кисне няколко часа. Прецежда се и се пие по половин часа няколко пъти дневно
Още...
Круша.
Крушата (Pyrus communis) (по - точно питомната круша) е дърво от семейство розоцветни. На височина достига до 20 м., а на възраст - до 150 г. От едно дърво могат да се добият до 300 кг. круши. В България са познати около 200 сорта. Плодовете на крушата се ядат както в прясно състояние, така и термично обработени в различни сокове, компоти, сладко, сладкиши и др.
Плодовете на крушата съдържат голямо количество плодова захар и много минерални вещества като калий, натрий, магнезий, желязо и фосфор.
Лечебните и свойства се проявяват при упорит запек, пясък и камъни в бъбреците (особено оксалатни образувания)
http://www.cuisineeurope.com
Още...
Груша (Pyrus), род плодовых деревьев подсемейства яблоневых семейства розовоцветных. Известно около 60 видов.
Груши издавна используются в народной медицине. Им свойственно преимущественно закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое действие. Этим действием обладают не только свежие, но и сушеные плоды, а также сок, отвары (свежих и сушеных плодов), кисель.
Плоды груши используют в лечебном питании больных диабетом. Отвар груш применяют при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей. Высокая диуретическая активность плодов обусловлена наличием в них сложных эфирных масел.
Отвар сушеных груш обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием. Вареные и печеные груши применяют при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких. Учеными установлено, что мелкие дикие груши являются кладовой арбутина, хлорогеновой кислоты и витамина Р. Обычно страдающие мочекаменной болезнью люди лечатся отваром листьев брусники или толокнянки, в которых есть арбутин. А можно просто поесть груш и подлечиться. Правда, существуют и противопоказания в применении этих плодов. Так, при обострении заболеваний органов пищеварения груши употреблять в пищу не следует, поскольку из-за большого количества клетчатки они раздражают слизистую оболочку кишок и усиливают их перистальтику. Людям пожилого возраста употреблять груши можно только после приема пищи.
При мочекаменной болезни рекомендуется съедать натощак две дикие груши, а также пить компот из них без сахара.
На Востоке плоды и листья грушевого дерева давно признаны целебными при многих воспалениях. Молодые свежие листья содержат антигрибковое вещество, поэтому отварами или настоями из них лечат грибковые заболевания и дерматиты, а из сухих готовят порошок от повышенной потливости.
Этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы. Поэтому свежие и сушеные груши, а также напитки из них включают в диеты при ожирении и сахарном диабете. В плодах груши содержатся уникальные эфирные масла, биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям, оказывать противовоспалительное действие и даже бороться с депрессией.
Груши рекомендуется употреблять при быстрой утомляемости, головокружении, учащенном сердцебиении, возникающих при усиленной физической нагрузке, а также при потере аппетита, плохом заживлении ран. Эти плоды хороши при лечении анемии: груши очищают от кожуры, мякоть разминают пестиком и смешивают с двумя чайными ложками меда.
В мякоти груши содержится много ионов калия, без достаточного количества которых нельзя представить себе нормального функционирования сердца и мышц.
Органические кислоты плодов груши усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек. Отвары, компоты из сушеной груши богаты танинами, обладающими вяжущим эффектом, что полезно при расстройствах кишечника.
Груша-дичок обладает бактерицидными свойствами, отвар из нее используется при цистите и заболеваниях почек. Если грушевый компот или свежий сок пить регулярно, можно избавиться от камней в почках.
А для мужчин груша просто король фруктов, потому что в течение многих лет использовалась в народной медицине как эффективное средство при простатите.
Семена груши имеют противоглистные свойства. Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются организмом. Поэтому данный вид груш противопоказан пожилым людям и тем, кто страдает сильными расстройствами нервной системы, параличом.
http://blogs.privet.ru/
Още...
ГРУША
Груша дикая - дерево высотой до 20 м и более. Листья округлые или овальные, цельнокрайние или пальчатые, блестящие, слегка кожистые, на длинных черешках. Цветки крупные, диаметром до 3,5 см, со снежно-белыми, реже розоватыми лепестками.
Цветет груша дикая одновременно с распусканием листьев в апреле-мае. Это дерево - отличный медонос. Плоды созревают к осени. Урожай - от 10 до 400 кг с одного дерева. Плодоносит груша с 8-10 лет. Хороший урожай повторяется через 1-2 года. Общая продолжительность жизни дерева -50-80 лет, некоторые экземпляры живут до 150 и даже до 300 лет. Распространяется груша дикая преимущественно семенами. Важную роль в разносе семян играют животные, питающиеся плодами.
Груша дикая растет в большинстве южных районов европейской части России, на Кавказе, в горах Казахстана и Средней Азии. В центрально-черноземных областях из груши обыкновенной в качестве особого вида выделяют грушу русскую. На Кавказе почти во всех районах встречается близкий вид - груша кавказская, а на Дальнем Востоке распространена груша уссурийская.
Перечисленные виды дикорастущих груш растут на опушках лиственных лесов, местами образуют рощи, особенно в долинах рек Днестра, Днепра и других. Большое количество грушевых лесов на Кавказе. Часто встречается груша дикая целыми лесами или отдельными деревьями в Центральном Черноземье (Курская, Белгородская, Воронежская области).
Различают несколько десятков видов дикорастущих груш в лесах Европы, Центральной Азии и Дальнего Востока. Все эти виды груши активно используются в гибридизации и селекции культурных сортов.
Плоды дикорастущей груши содержат более 10% сахаров (в основном моносахара), до 2% яблочной, лимонной и аскорбиновой кислот, 4% пектинов, дубильные вещества и немного каротина.
Прежде на Руси плоды лесной груши сушили, мочили, готовили из них знаменитый русский грушевый квас. Умели из груш получать уксус и спирт. В пищевой промышленности наряду с культурными сортами груш и сегодня используют дикие груши. Добавка малого количество таких плодов к джему, повидлу, варенью придает неповторимый аромат и пикантную терпкость. А совсем в далекие времена дикая груша заменяла иногда крестьянам хлеб: из высушенных и размолотых ее плодов получали сладкую, но не очень сытную муку.
Плоды дикорастущей груши в свежем виде на вкус бывают приятны только на некоторых деревьях, но и то только после того, как полежат два-три месяца. По истечении этого времени из них уходит часть крахмала, переходя в сахар, происходит частичное разрушение дубильных веществ. Когда груши лежат в тепле, они быстрее доходят.
Если собранные дикие груши сохранять в холодном помещении, а по мере надобности печь в горячей золе или духовке, то плоды темнеют и становятся мягкими, сладкими и душистыми.
Не всегда дубильные вещества в грушах являются помехой. Знаменитые грушевые сидры и вина обязаны своим ароматом и эффектной терпкостью именно присутствию этих веществ.
Маринованные или моченые лесные груши в виде гарниров к мясным блюдам являются желанным лакомством.
Засахаренные лесные груши - карамелизированные - очень вкусны. Их приготовление похоже на варку тройной рыбацкой ухи, когда третья порция рыбы варится в отваре из двух предшествующих. Здесь так же.
Варят в воде несколько порций груш, которые затем выбрасываются, а в сгущенный с сахаром грушевый отвар вновь опускают отборные груши.
После многократного обмакивания в крепкий сгущенный сироп они покрываются слоем кристаллизованного сахара.
Просушенные затем в духовке, они могут сохраняться долгое время.
Груша садовая - дерево высотой от 20 до 30 м, из семейства розоцветных. Цветки белые, с большим количеством тычинок. Плоды крупные, округлой или грушевидной формы, различные по цвету: от желтых и зеленых до красноватых.
Груша - одна из самых распространенных в умеренных широтах плодовых культур. Ее насаждения уступают по площади среди этих культур только яблоне и вишне. Существует тысяча сортов груш, но каждый год появляются новые сорта.
Плоды груши садовой содержат множество ценных веществ. Но во всех есть сахара (от 6 до 16%), органические кислоты, в основном яблочная и лимонная, ферменты, клетчатка, азотистые, пектиновые и дубильные вещества, провитамин А, витамины С, В1? Р, РР, флавоноиды и фитонциды.
На вкус груши кажутся слаще яблок, но содержание сахара в них меньше. Дело в том, что в них содержится мало кислот. Многие сорта богаты микроэлементами, особенно йодом, а в грушевом соке много дубильных веществ и сорбита. В плодах содержится много клетчатки; в листьях - гликозид арбутин, гидрохинон, флавоноиды; в стеблях и корнях - антоцианы; в коре молодых деревьев - 4-7% танидов.
Груши - ценная поливитаминная пища. Из них варят варенье, повидло, компоты, цукаты, делают сухофрукты, грушевый мед (бекмес), а также квас, фруктовую эссенцию и вино.
В Дагестане сушеные груши перемалывают в муку, смешивают с кукурузной и ячменной мукой и получают смесь, которая называется «чиликани», ее используют при выпечке лепешек.
Следует помнить, что лечебными свойствами обладают те груши, которые ароматно пахнут. Поэтому при покупке груш обращайте внимание на их вид, вкус и аромат.
Лечебное применение груши
* Лесные груши не только полезный и здоровый продукт питания, но и хорошее лечебное средство.
Дубильные вещества плодов оказывают укрепляющее действие на кишечник и желудок.
* При лихорадке для понижения температуры используют грушевый отвар из лесных груш.
* Благодаря наличию в нем сложных эфирных масел сок из лесных груш - хорошее мочегонное средство.
* Груши тысячелетиями использовались в народной медицине для лечения простатита. Уже через несколько дней после применения грушевого компота при этом заболевании наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к излечению.
И если мужчине уже за 50 лет, то необходимо заготавливать на зиму сушеную грушу-дичок, чтобы до самой весны пить компот и грушевый чай. Это является не только лечением, но и профилактикой заболевания.
* Груши используют как антимикробное средство, плоды которого создают неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. В плодах груш содержатся органические кислоты, которые вместе с соляной кислотой желудочного сока подкисляют пищу, находящуюся в желудке. Пектиновые и дубильные вещества, находящиеся в грушах в большом количестве, лишают эти бактерии подвижности.
Плоды содержат антибиотик арбутин, убивающий микробы. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря.
Груша-дичок более эффективна как бактерицидное средство.
* При болезнях легких рекомендуется употребление груши, а отвар из сушеных груш помогает от кашля и лихорадки.
* Вареные й печеные груши используют как противокашлевое средство при бронхитах и туберкулезе легких.
* Грушевый отвар дают пить лихорадящим больным, он утоляет жажду и способствует мочеотделению. Мочегонное действие отвара объясняется тем, что в нем находятся те же вещества, что и в листьях толокнянки («медвежьи ушки»), - гликозид арбутин.
Этот отвар эффективен как при мочекаменной болезни, так и при воспалительных процессах мочевыводящих путей.
* Грушевый сок и отвары обладают антибактериальным действием, способствуют просветлению инфицированной мочи и выведению шлаков из организма.
* При заболеваниях кровеносной системы груши употребляют как средство для укрепления капилляров. В грушевом соке много веществ с Р-витаминной активностью, а витамин Р понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов.
* При лечении желудочно-кишечных расстройств спелые груши, благодаря содержанию в них дубильных веществ, эффективно используются как закрепляющее средство. Некоторые сорта содержат до 20% дубильных веществ.
Для слизистых оболочек желудка и кишечника сочетание дубильных веществ и пектина является защитным средством.
* Особенно помогают груши при лечении диспепсии у детей. Вяжущим действием обладают грушевые кисели и компоты. Рекомендуется также варить сушеные груши и употреблять их с овсяным отваром.
* Груши обладают тонизирующими свойствами. Они успокаивают сердцебиение, улучшают настроение, снимают напряжение.
* При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих груш по 50-70 г за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.
* При ожирении, сахарном диабете, при заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диеты входят свежие и сухие груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84% воды, поэтому их можно применять в ограничительной диете.
* В плодах груши содержится мало натрия и хлора, поэтому они хорошо подходят для бессолевых диет, при сердечно-сосудистых заболеваниях, нефритах.
ВНИМАНИЕ!
• Страдающим от желудочно-кишечных заболеваний груша может быть вредна при употреблении ее в свежем виде. Груши, съеденные свежими, отягощают желудок, а сваренные -исцеляют его.
• При употреблении груш помните:
- груши нельзя есть на пустой желудок;
- груши нельзя запивать водой;
- после груш нельзя есть мясо;
- груши следует есть не ранее, чем через 30 минут после еды.
• В пожилом возрасте, с 70 лет, следует есть только мягкие сочные груши или слегка запекать их, иначе могут возникнуть проблемы с желудком.
http://supercook.ru
Още...
Груша обыкновенная (груша дикая)
P. communis L.
Дерево до 20 м высотой и более или крупный кустарник с колючими побегами. Развивает мощную корневую систему со стержневым корнем. Листья округлые или овальные, цельнокрайние или пильчатые, коротко-заостренные, молодые - опушенные, позже - голые, блестящие, слегка кожистые, на длинных черешках. Цветки довольно крупные (2,5-3,5 см в диаметре), со снежно-белыми, реже розоватыми лепестками, расположены по 6-12 на укороченных побегах в щитковидных соцветиях. Плоды грушевидные или почти шаровидные, разнообразные по величине и форме, зеленые или слегка красноватые, с длинными плодоножками, превышающими длину плода, с остающимися чашелистиками. Мякоть плода содержит много каменистых клеток. Груша изменчива по размерам и форме кроны, обилию колючек, форме, величине, надрезанности края, опушению и консистенции листьев, окраске лепестков, размерам соцветий, форме, величине, окраске и вкусу плодов и другим признакам. Некоторые формы неоднократно описывались как самостоятельные виды.
Цветет одновременно с распусканием листьев, в апреле-мае. Плоды созревают к осени. Урожай их - 10-400 кг с одного дерева. Хороший урожай повторяется через 1-2 года. Распространяется преимущественно семенами. В разносе семян важную роль играют животные, питающиеся плодами. Плодоносит с 8-10 лет. Общая продолжительность жизни дикорастущей груши - 50- 80 лет (по некоторым данным, до 150 и даже 300 лет), сортовые же деревья отмирают обычно до 30 лет. Молодые особи могут возобновляться пневой порослью, изредка дают корневые отпрыски.
В большинстве южных районов европейской части, на Кавказе, в горах Казахстана и Средней Азии. В центрально-черноземных областях из груши обыкновенной в качестве особого вида теперь выделяют грушу русскую [P. rossica Danilov]. На Кавказе, почти во всех районах, встречается весьма близкий вид - груша кавказская [P. caucasica Fed.]. На Дальнем Востоке распространена груша уссурийская [P. ussuriensis Maxim.], один из самых морозоустойчивых видов груш со съедобными плодами. Груша обыкновенная - родоначальница очень многих сортов культурных груш, которые выращивают значительно севернее ее естественного ареала. В горах Казахстана и Средней Азии растет, по-видимому одичавшая, груша обыкновенная.
Дикорастущие деревья перечисленных видов груши растут в подлеске и на опушках лиственных лесов, а местами образуют рощи, особенно в долинах рек Днестра, Днепра и др. Много грушевых лесов на Кавказе (возможно, некоторые из них представляют собой заброшенные сады): общая площадь их здесь - от 100 до 150 тыс. га, в том числе в Краснодарском крае - 50-76 тыс. га. Ежегодный урожай плодов груши в лесах Кавказа - 60 тыс. т. В Крыму груша поднимается до 1100, на Кавказе - до 2000 м над уровнем моря. Весьма обычны лески с большим участием груши, а также отдельные деревья и группы их в Центральном Черноземье (Воронежская, Курская, Белгородская обл.). Грушу широко используют в степном лесоразведении, полезащитных и придорожных насаждениях.
Плоды дикорастущей груши в свежем виде лишь на немногих деревьях удовлетворительны на вкус, но после хранения они становятся мягче и вкуснее. Плоды содержат 6-13% сахаров (в основном моносахара), 0,12-0,19% яблочной, лимонной и аскорбиновой кислот, до 4% пектинов и дубильных веществ, немного каротина. Их используют для компотов и приготовления эссенции, из которой делают фруктовые напитки. Благодаря значительному содержанию сахаров плоды пригодны для выгонки вина и уксуса, из них варят квас. На Кавказе сушеные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепешки. Лучшие по качеству плоды дикорастущих груш можно использовать на варенье, повидло, пастилу. В семенах - 12-21% жирного масла. Из поджаренных семян на Кавказе делали напиток, напоминающий кофе.
Древесина имеет красивый рисунок и цвет, идет на различные столярные и токарные изделия (чертежные доски, линейки, музыкальные
http://med-lib.ru/
Още...
ГРУША
Этот ароматный фрукт начал свое победоносное шествие из Азии в Европу через Грецию. Придворный врач шаха Сулеймана Сефеви, Мухаммед Му'мин (ум.1697 г.) пишет: "Лучшие сорта груш произрастают в Азербайджане. Сладкая груша утоляет жажду, полезна для пищеварения, рекомендуется при запорах, полезна при нарушениях ритма сердца и воспалении мочевого пузыря. К тому же, груша ослабляет действие некоторых грибных ядов. Кислая груша, напротив, запирает кишечник, гонит желчь, полезна при лихорадках. Девять грамм семян груши убивают глистов в кишечнике. Отвар из цветов груши укрепляет сердце, улучшает настроение, прекращает кровотечение и понос. Повязку с перетертыми цветами груши накладывают на глаз при его воспалительных опухолях. Листья груши полезны при поносе, а если прикладывать их наружно - заживляют раны. Из пепла древесины груши изготавливают тутию (черную глазную мазь). Смола грушевого дерева известна как сильное нарывное средство. Сухой порошок дерева дикой груши отлично заживляет раны" (45, с.364). Мухаммед Хусейн Хан пишет, что лучшими сортами груш являлись шахармуд и хусейни - крупные, с тонкой кожей (27, с.44). Ибн Сина пишет, что дикие груши полезны при колите, желчном поносе, отравлении грибами (2, с.88).
В народной медицине вареные и печеные груши применяются при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких, а отвар сушеных груш используется как мочегонное и закрепляющее средство Для приготовления отвара берут 1 стакан измельченных груш, заливают 0,5 л кипятка и кипятят 15 минут, затем настаивают и пьют натощак по полстакана 4 раза в день (70, с.43).
Из-за высокого содержания воды и низкого кислоты, груши очень полезны при заболеваниях почек и при различных нарушениях пищеварения. Особенно быстро усваиваются полезные вещества, поступающие в организм с соком. Хорошо сбалансированные в грушах минеральные элементы помогают выводить из организма тяжелые металлы. Груши богаты фолиевой кислотой, необходимой для кроветворения и клеточного роста, и витамином С, укрепляющим иммунную систему. Один плод средней величины содержит 100 ккал. Груши рекомендуется включать в детское питание. Свежие плоды продают с августа по ноябрь.
Тысяча и один секрет Востока
Още...
«КАНОН ВРАЧЕБНОЙ НАУКИ» -Съветите на АВИЦЕНА
Гениальный труд Абу Али ибн Сина (Авиценна) "Канон врачебной науки" (канон будущих властелинов) величайший по значению и содержанию памятник культуры, написанный в 1012-1024 годах.
Этот колоссальный свод медицинских знаний не потерял своей актуальности и в настоящее время.
376. КУММАСРА — ГРУША
С У Щ Н О С Т Ь.
В грушах есть землистость и водянистость, и в нашей стране есть " вид груш, называемый шахамруд. Это крупные по величине, очень круглые [груши] с тонкой кожей, красивого цвета и словно прозрачные. Это как будто сгущенная и застывшая сахарная вода, уплотнившаяся вследствие застывания, а не от плотности вещества. Они очень хорошо пахнут. Когда [эти груши] падают с дерева на землю, то они рассыпаются. Это один из видов груш, которые не вредны.
ЕСТЕСТВО.
Груши, известные под названием китайских, холодные в первой [степени], сухие во второй; [груши] шахамруд — уравновешенные, влажные.
ДЕЙСТВИЯ И СВОЙСТВА.
Все разновидности [груш] вяжущие и их вводят для задержания материи; иногда они немного очищают. [Зарождающийся] от них сок более обилен и достохвален, чем сок от яблок, согласно тому, что говорит Руф. Что же касается [груш], известных под названием шахамруд, которые встречаются в Хорасане, то они, в отличие от происходящих из других, мест, смягчают естество и [порождают] очень хороший химус
РАНЫ И ЯЗВЫ.
Груши заживляют раны, особенно [груши] дикие, сушеные.
ОРГАНЫ ПИТАНИЯ.
Груши дубят [стенки] желудка, утоляют жажду и успокаивают желчь.
ОРГАНЫ ИЗВЕРЖЕНИЯ.
Груши закрепляют желудок, особенно сушеные. Грушам присуще свойство вызывать куландж и поэтому их следует запивать подслащенной медом водой с пряностями. Густо сваренный грушевый сок полезен при желчном поносе.
ЯДЫ.
Золой сильно вяжущих и медленно созревающих груш лечат от [ядовитых] грибов. Если же такие грибы варить с грушами, их вредность невелика.
http://bibliotekar.ru
|
