|
Лимонената киселина е слаба органична киселина, съдържаща се в цитрусовите плодове. Тя е естествен консервант и се използва също за придаване на кисел вкус на храни и напитки.
В биохимията тя е важен посредник в Цикъла на Кребс (наричан още „цикъл на лимонената киселина“) и поради това участва в метаболизма на почти всички живи същества.
Използва се и като екологичен почистващ препарат и действа като антиоксидант. Намира приложение също така в медицината, текстилната промишленост и фотографията.
Лимонената киселина се съдържа в много плодове и зеленчуци, но е най-концентрирана в лимоните, където може да съставлява до 8% от сухото тегло на плода.
СВОЙСТВА
Киселинността на лимонената киселина се дължи на трите карбоксилни групи COOH, всяка от които в разтвор може да отдели протон. Ако това стане, се получава цитратен йон. Цитратите са чудесни буфери за регулиране на pH на киселинни разтвори.
Цитратните йони образуват соли, наречени „цитрати“ с много метални йони. Сред тях е важен калциевият цитрат или „кисела сол“, който се използва широко за консервиране и овкусяване на храни. Освен това, цитратите могат да хелатират металните йони, което ги прави подходящи като консерванти и омекотители на вода.
При стайна температура лимонената киселина е кристален прах. Тя може да съществува както в безводна форма, така и като монохидрат, който съдържа по една молекула вода на всяка молекула лимонена киселина. Безводната форма кристализира от гореща вода, а монохидратът се образува, когато лимонената киселина кристализира от студена вода. Монохидратът може да се преобразува в безводна форма чрез нагряване над 74°C.
От химическа гледна точка лимонената киселина има качествата на останалите карбоксилни киселини. Когато се нагрее над 175°C, тя се разпада, отделяйки въглероден двуокис и вода.
ИСТОРИЯ
Откриването на лимонената киселина се приписва на иранския алхимик от 8 век Джабир ибн Хаян. Средновековните учени в Европа забелязвали киселинната природа на лимоновия сок. Такова знание е записано в енциклопедията „Спекулум Маюс“ („Великото огледало“) от 13 век, съставена от Винсент от Бове. За първи път лимонена киселина е изолирана от шведския химик Карл Вилхелм Шееле, който я кристализирал от лимонов сок. Промишленото производство на лимонена киселина започва през 1860 г. на основата на италианското производство на цитрусови плодове.
През 1893 г. Карл Вемер открива, че хлебният мухъл може да произвежда лимонена киселина от захар. Микробното производство на лимонена киселина обаче не придобива промишлено значение докато Първата световна война не разстройва износа на цитрусови плодове от Италия. През 1917 г. американският хранителен химик Джеймс Къри открива, че определени разновидности на плесента Aspergillus niger биха могли да бъдат ефективни производители на лимонена киселина и Пфайзер започва промишлено производство, използвайки тази техника, две години по-късно.
Лимонената киселина се използва още и като консервант за направата на сладка, мармалади и конфитюри. Обикновено се добавя към вече готовото, сладко, 1-2 минути преди да се свали от огъня .
Лимонената киселина се използва за почистване на замърсени повърхности.
ПРИ ГЛАВОБОЛИЕ
За целта сложете малко лимонтузу на върха на лъжичка и разтворете в малко вода. Изпийте така приготвения разтвор.
УПОТРЕБА В НАРОДНАТА МЕДИЦИНА
ЗАТЛЪСТЯВАНЕ
След ядене болният да изпива по 1 чаша домашна лимонада от 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и толкова захар и 1/4 изравнена чаена лъжичка винена киселина (лимонтозу).
ГРИП (ИНФЛУЕНЦА)
Или да се взема по 1 прах от 1 г (за деца според възрастта) от следната смес: индийско орехче (мускатно), нишадър на прах и лимонена киселина (лимонтузу) по 8 г от всяко. Стриват се на прах и се разделят на 24 праха. Изпива се с малко отварка от червен кантарион (1 супена лъжица листа и цвят в 250 г вода се вари 5 минути) или с малко вода и след изпиването му се взема и малко чист пчелен мед.
БРАДАВИЦИ И КОКОШИ ТРЪН
Сутрин, обед и вечер брадавиците да се намазват с чист лимонов сок или пък с много силен разтвор от лимонена киселина (лимонтузу), а при упорити случаи може да се налагат и с месото на самия лимон, което се задържа към брадавицата с превръзка. Преди употребата и на лимона също се прави кратка гореща баня.
ПРОТОКОЛ НА ДОКТОР КОРНЕЛИУС МОЕРМАН
* лимонена киселина 3 пъти дневно по 1 супена лъжица воден разтвор / 10-15 г киселина се разтваря в 300 г преварена вода/;
Еще...
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА :
СВОЙСТВА
Лимонная кислота - это кристаллическое вещество белого цвета, которое хорошо растворяется в воде и этиловом спирте. Эфиры кислоты лимонной называют цитратами. Это вещество по своему воздействию относят к натуральным антиоксидантам.
Впервые лимонная кислота была выделена из сока неспелых лимонов еще в конце 18 века. Многие специалисты утверждают, что эта кислота содержится в большей части пищевых продуктов и входит в состав различных ягод и цитрусовых. Интересно, что она содержится также в китайском лимоннике, хвое и даже махорке.
Полезные свойства лимонной кислоты активно используются не только в пищевой промышленности, где она играет роль подкислителя, но и как чистящее средство и смягчитель воды. Эту добавку также используется при производстве майонеза, кетчупов, соусов, консервов, желе, джемов, кондитерских и других изделий. Для того чтобы увеличить срок годности многих продуктов, ее нередко кладут в качестве консерванта в рыбные и другие консервы.
Лимонную кислоту для улучшения вкуса добавляют в некоторые продукты питания. Благодаря тому, что ее используют при изготовлении плавленого сыра, в результате чего он обладает эластичным свойством и легче намазывается. Для того чтобы фрукты были более хрустящими и не мягкими, ее добавляют при консервации. Калорийность лимонной кислоты практически равна нулю.
ПОЛЬЗА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
В процессе клеточного дыхания это вещество является просто необходимым звеном, так как обладает бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Она используется для улучшения энергетического обмена , стимулирует обновление новых клеток, повышая эластичность кожи и сокращая глубокие морщины.
Лимонная кислота очищает организм от вредных отравляющий веществ, выводит соли, шлаки, улучшает деятельность органов пищеварения, повышает остроту зрения, улучшает сжигание углеводов в анаэробных условиях, обладает противоопухолевым свойством , способствует увеличению содержания кальция в организме .
Лимонная кислота и другое кислоты способствуют растворению фосфатных и карбонатных камней.
При свинцовых отравлениях она переводит свинец в трудно усваиваемое соединение.
Для кожи она играет роль натурального пилинга, который очищает кожу, маскируя ее дефекты и выравнивая цвет лица. Она также способствует выведению токсичных веществ через поры кожи, поэтому можете смело добавлять ее к различным кремам и ополаскивалям. Раз в неделю делайте пилинг, после которого ваша кожа снова станет свежей и чистой, а волосы блестящими и послушными.
ВРЕД ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
Специалисты утверждают, что лимонную кислоту нужно потреблять в пищу в умеренных количествах, так как она не лучшим образом влияет на состояние зубов и может стать одной из причин возникновения кариеса.
Используя это вещество внутрь, следует помнить, что соблюдение строгой дозировки просто необходимо, так как в слишком больших количествах вред лимонной кислоты проявляется в сильнейшем раздражении слизистой оболочки желудка. Это в свою очередь может сопровождаться болью, кашлем, а иногда и кровавой рвотой.
ПРОПОРЦИИ ПРОДУКТА. СКОЛЬКО ГРАММ?
в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
ДОЗИРОВКА
66-120 мг на 1кг массы тела.
- Выходит ~ при 70 кг - 7 грамм . .. (считай чайная ложка! ) - вобщем - полчайной ложки организм не обидят.
- А вред ОДИН - Зубы (т.к. ни кто по собственному желанию ЛимКислоту половниками нЯмкать не будет )
http://findfood.ru/product/limonnaya-kislota
Моэрман Корнелиус
Лимонная кислота 10-15г растворяется в 300г кипяченой воды и выпивается по 1 ст.л. 3 раза в день;
Лимонная кислота - единственная из кислот, соединяющаяся в организме с кальцием. Лимонно - кислый кальций - уникальная жизненно важная соль с щелочными свойствами. При ее растворении высвобождаются фосфор и кальций, накапливающиеся в костяных депо. При обычном питании примерно 60% фосфора и кальция - жизненно необходимых веществ - проходит через организм транзитом.
Есть еще одно характерное свойство лимонной кислоты. Она - тот результат, к которому приводит процесс переваривания пищи. Соединяясь с АТФ, кислота "горит", высвобождая энергию. Вводя в организм сразу лимонную кислоту, мы сокращаем его работу и делаем питание высокоэффективным.
Так что, строго говоря, если вы пьете раствор меда с лимонной кислотой, вы получаете отличное питание, при этом освобождая себя от переработки пищи.
Лимонная кислота, соединяясь с аминами, образует аминолимонную кислоту с отрицательным электрическим зарядом. А из 21 незаменимой аминокислоты только 3 заряжены отрицательно - в этом особая ценность для организма аминолимонной кислоты.
http://www.inmoment.ru
http://www.5da.ru/
|
